Ricette della tradizione

I piselli , "Pisum Sativum", sono legumi appartenenti alla famiglia delle Fabacee, principalmente coltivati nell'area mediterranea e orientale. I semi sono di colore verde e dalla forma tondeggiante, e sono contenuti, in numero variabile da due a dieci, in bacelli che vanno dai 4 ai 15 cm di lunghezza. Si possono gustare freschi in primavera, la stagione in cui si raccolgono, oppure surgelati o secchi durante il resto dell'anno. Le varietà di piselli presenti in natura s...

I biscotti al cioccolato senza burro sono un'ottima soluzione per chi cerca un dolce goloso ma, al tempo stesso, leggero. Si preparano in poco tempo e, dato che la ricetta non prevede l'uso di latte, di burro né di uova, sono perfetti anche per chi è intollerante al lattosio e per chi segue un'alimentazione vegana. Si tratta di frollini semplici realizzati con un impasto di farina, zucchero, cacao con acqua e olio di semi, reso più sfizioso dalla presenza di gocc...

Inizia la stagione delle fragole e allora perché non prepariamo una bella torta ricotta e fragole ? Non si tratta però della classica torta alle fragole , ma di un dolce in cui le fragole vengono aggiunte all'impasto e cotte nel forno. La caratteristica di questa torta è la consistenza dell'impasto preparato con la ricotta , che risulta abbastanza compatto impedendo che i pezzetti di fruttia possano scivolare verso il basso, ritrovandoli così ben distribuiti i...

Il pesto di fave è una ricetta semplice e veloce, tipica della regione Liguria, ed in particolare della zona più ad ovest. Originariamente chiamato "Pestun de fave" o "Marò", veniva preparato dalle famiglie più povere, specie quelle di contadini, per insaporire il pane secco, unico cibo abbondante in quel periodo. La ricetta è caratteristica del periodo primaverile, in quanto il prodotto necessario per la preparazione di questa salsa, le fav...

Il risotto con la bottarga è un piatto semplicissimo da preparare, ma decisamente ricco di gusto. Adatto anche agli intolleranti in quanto privo di uova, glutine e lattosio, si presta ad essere cucinato nella maggior parte delle occasioni, sia per pranzi veloci che per cene più elaborate. Questa preparazione è tipica delle zone marittime, soprattutto le isole, quali Sardegna e Sicilia, probabilmente tra i maggiori produttori di bottarga in Italia. La bottarga è, ad og...

La salsa bernese è un condimento di origini francesi ma che ormai fa parte della cucina internazionale e si presta ad accompagnare numerose pietanze. Si tratta di una salsa a base di burro chiarificato , uova, vino e aceto, insaporita dal dragoncello. Si presenta di colore giallo e dalla consistenza cremosa, ed è perfetta per esaltare il gusto di carne e pesce. Se abbiamo ospiti e fare una bella figura, questa crema è una valida idea per dimostrare le nostre doti culinarie e...

Il pane Carasau , conosciuto anche come 'carta musica', rappresenta un'indiscussa specialità della cucina sarda. Si tratta di un pane fatto con una sfoglia croccante e sottile che veniva tradizionalmente preparato dalle donne sarde per i mariti, padri o fratelli pastori che la mattina uscivano presto per andare a lavorare nei pascoli. Infatti, questo tipo di pane era perfetto per chi era solito trascorrere lunghi periodi lontano da casa grazie alla lunga conservazione. Con il ...

I biscotti alla vaniglia sono dei deliziosi dolcetti dall'aroma e profumo intenso, che hanno la particolarità di non avere altro zucchero nell'impasto, ma solo in superficie. Gli ingredienti e il procedimento per prepararli è simile a quello della pasta frolla, ma l'impasto che si ottiene è leggermente più morbido e contiene il lievito . Realizzarli è molto semplice e non richiede particolari abilità, quindi in pochi e semplici passaggi potre...

Il plumcake agli asparagi , arricchito con formaggio caprino, è una deliziosa torta salata dall'aspetto rustico e invitante, ideale da gustare come spuntino o durante un brunch domenicale in famiglia. La ricetta è semplicissima da realizzare e non richiede un grande impegno: occorre impastare gli ingredienti, farina, uova , latte, lievito e arricchire questa preparazione rustica con la verdura e il formaggio tagliati a pezzetti. Il suo profumo prelibato riuscirà sicurame...

La focaccia allo yogurt è un'interessante alternativa alla ricetta tradizionale: si differenzia da quest'ultima per l'estrema semplicità di preparazione e per questo è la soluzione ideale quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare al piacere di gustare un goloso sostituto del pane. Soffice e saporita, questa ricetta prevede un impasto a base di yogurt bianco: buonissima semplice con il rosmarino , è anche adatta ad essere farcita in moltissimi modi...