Ricette della tradizione

Il manzo alla Stroganoff è un secondo piatto ricco e sostanzioso caratteristico della cucina russa. Il segreto per la realizzazione di questa ricetta è la combinazione di sapori equilibrata e accorta: infatti, il gusto del manzo viene esaltato dalle cipolle, dai funghi champignon e dai pomodori. Uno dei punti forti della ricetta è anche il condimento, ovvero la salsa smetana, preparata con mascarpone, panna e un po' di limone. La storia racconta che il manzo alla Strogan...

La tarte Tatin di cipolle è una squisita torta salata creata ispirandosi al classico dolce alle mele di origine francese. Così come la deliziosa tarte Tatin venne creata agli inizi del 1900 caramellando le mele e ricoprendole con la pasta brisé , noi oggi abbiamo cotto insieme allo zucchero le cipolline e le abbiamo rivestite con il friabile impasto di farina, burro e acqua. Questa torta salata capovolta è una golosità che non può che conquistare fin dal...

Il filetto di platessa alla mugnaia è un prelibato e genuino secondo piatto, semplice da preparare e ottimo da portare in tavola in qualsiasi occasione. Questa ricetta non è altro che una sfiziosa rivisitazione del classico filetto di sogliola alla mugnaia, anch'esso caratterizzato da una soffice impanatura con farina. Perché scegliere di utilizzare la platessa? Innanzitutto per il suo sapore delicato e apprezzato persino dai più piccoli, ma anche per il suo ottim...

Il cous cous alla trapanese è un delizioso piatto tipico della cucina popolare siciliana, ideale da portare in tavola nella bella stagione, sia durante un buffet, sia in occasione un pranzo in famiglia. Il couscous è una pietanza di origine magrebina, condito tradizionalmente con carne e spezie. La versione italiana preserva la bontà di questa preparazione ma acquista un profumo tipicamente mediterraneo, che non può che farsi apprezzare da tutti gli amanti del pesce f...

Il nasello al cartoccio è un secondo piatto di pesce caratteristico della cucina mediterranea, molto leggero e saporito grazie all'aggiunta di pomodorini , olive e capperi. La cottura al cartoccio consente allo stesso tempo di conservare le proprietà benefiche e nutritive del nasello e di esaltarne gli aromi e i sapori in modo delicato. Insomma, una ricetta perfetta per chi segue un'alimentazione particolarmente attenta alle calorie ma, comunque, non vuole rinunciare a sapo...

Le lingue di gatto sono dei gustosi biscottini molto sottili, dalla forma allungata che richiama appunto la lingua dei felini. Un dolcetto semplice di origine francese, ma molto diffuso nella pasticceria italiana, che si caratterizza per un sapore neutro ideale per essere abbinato a creme , gelati o da gustare accompagnato da una tazza di tè, apprezzato da grandi e bambini. Le lingue di gatto richiedono pochi ingredienti, hanno un costo decisamente basso e possiamo prepararle in casa in m...

Gli gnocchi di castagne sono un delizioso e nutriente primo piatto tipicamente invernale, ottimo da gustare durante un piacevole pranzo in famiglia. Il loro profumo avvolgente e il sapore intenso conferito dalla farina di castagne riescono a rendere questa pietanza una vera e propria prelibatezza per grandi e piccoli. Noi li abbiamo insaporiti con una squisita crema al formaggio , ma dobbiamo ammettere che sono ottimi anche conditi con del burro fuso aromatizzato alla salvia. Questi gnocchi si p...

Il nasello al forno è un piatto leggero e delicato, aromatizzato da timo , prezzemolo , aglio e limone. Facilissimo da preparare, è cotto in poco tempo. Il nasello è un pesce simile al merluzzo che si contraddistingue per la sua forma allungata e per il suo ventre argenteo. Questo pesce non supera gli 80 centimetri di lunghezza e le sue carni bianche sono piuttosto delicate e pregiate. Ottimo bollito, in umido, fritto e preparato in carpione, il nasello è altres&igrav...

Le tegole valdostane sono dei golosi dolcetti tipici della Valle d'Aosta, così chiamati per la loro particolare forma leggermente incurvata, a base di farina di nocciole e di mandorle . La ricetta nasce ad Aosta negli anni '30 del secolo scorso e si ispira ad un antico dolce tradizionale della Normandia. Queste deliziose cialde si preparano con ingredienti semplici e genuini, apprezzati anche dai più piccoli, e sono servite tradizionalmente come dessert a fine pasto o come ...

Le pizzette di melanzane con acciughe e fontina sono un goloso e stuzzicante antipasto dal sapore mediterraneo, ideale da preparare in estate e gustare in compagnia della propria famiglia. Questa ricetta non prevede la realizzazione delle vere e proprie pizzette di farina, acqua e lievito, ma ne richiama il gusto e il profumo grazie all'utilizzo del pomodoro e del formaggio. Le melanzane tagliate a fette fungono da base per una farcitura che lascerà meravigliati grandi e piccoli. Sono...