Pancake di zucchine

Name: Pancake di zucchine
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 zucchine; q.b. sale; 1 uovo; 50 g di farina 00; q.b. olio extra vergine di oliva; q.b. prosciutto crudo; q.b. patè di olive; q.b. pomodorini

Un'originale versione dei pancake, rivisitati in chiave salata: i pancake di zucchine.

Queste frittelle a base di zucchine, farina e uovo, arricchite da paté di olive, prosciutto crudo e pomodorini, sono un secondo piatto veloce da preparare, ma gustoso e d'effetto.

Preparate con noi i pancake di zucchine, seguendo la videoricetta di Laura.

Categoria: Secondi

di: Laura
Rossi

4,7/5 Vota
Su un totale di voti: 34

Tempo 20 min

Difficoltà Facile

Porzioni 2

Costo Basso

Ingredienti per 3 pancake

2 zucchine

q.b. sale

1 uovo

50 g di farina 00

q.b. olio extra vergine di oliva

q.b. prosciutto crudo

q.b. patè di olive

q.b. pomodorini

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare i Pancake di zucchine

Iniziamo a grattugiare le zucchine [1], dopodichè le cospargiamo di sale [2] e le lasciamo riposare per una decina di minuti.

Trascorso il tempo necessario le strizziamo dall'acqua in eccesso [3] e le tamponiamo con della carta assorbente. [4]

In una boule versiamo l'uovo, un pizzico di sale [5] e sbattiamo. [6]

Aggiungiamo le zucchine grattugiate [7] e la farina setacciata. [8]

Mescoliamo il tutto fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. [9]
Facciamo scaldare in padella un po' di olio extravergine e versiamo il composto creando delle frittelle. [10]

Facciamo cuocere i pancake 5 minuti per lato. [11]
A questo punto impiattiamo ed aggiungiamo al centro di ogni pancake un cucchiaio di patè di olive. [12]