Primi piatti autunnali: ricette gustose e con ingredienti di stagione

I cappelletti in brodo sono un primo piatto di pasta fresca ripiena cotta in un delizioso brodo, perfetto in qualsiasi circostanza ma che si presta benissimo ad essere servito anche nei giorni di festa come il pranzo di Natale o il cenone di San Silvestro. Insomma, un comfort food invernale apprezzato proprio da tutti: di questo piatto ne esistono una miriade di varianti ed è difficile, se non impossibile, stabilire quale sia la vera ricetta. Di seguito vi proponiamo la nostra versione ch...

Gli gnocchi di zucca senza uova sono un primo piatto vegetariano, ideale da condire con sughi ai formaggi, come quello al taleggio o al gorgonzola. La dolcezza della zucca unita alla noce moscata, infatti, creerà un contrasto di sapori a cui non si può resistere. Nella nostra ricetta non sono previste le patate, poiché la farina darà la giusta consistenza. Per una versione adatta ai celiaci, inoltre, è possibile sostituirla con un mix di farine senza glutine pr...

Gli gnocchi di zucca senza farina sono un primo piatto adatto leggero e colorato, adatto a celiaci e vegetariani. Nella preparazione, infatti, non verrà usata la farina, bensì le patate. Si preparano in poco tempo: mentre la zucca cuoce in forno per perdere l'acqua in eccesso, si fanno lessare le patate. Entrambe, una volta cotte, vengono poi ridotte in purea con l'aiuto di un mixer e il composto viene trasferito su un piano di lavoro. A questo punto si uniscono tutti gli a...

Il risotto alla zucca con il Bimby è un primo piatto colorato e gustoso, prepatato con ingredienti di prima qualità e mantecato in fase finale con burro e parmigiano reggiano. La zucca è un'ortaggio autunnale ricchissimo di vitamine, sali minerali e fibre, davvero perfetta per la salute e soprattutto una vera delizia, disponibile in tante varianti a seconda delle nostre regioni. Preparare il risotto alla zucca con il Bimby non è mai stato così facile e velo...

La vellutata di zucca e patate è un primo piatto autunnale, da gustare quando fuori inizia il primo freddo. Perfetta da servire accompagnata da crostini di pane o speck o pancetta a cubetti saltati prima in padella, per creare un notevole contrasto di gusti. Ottima gustata anche con semi di papavero o girasole, La nostra versione prevede l'aggiunta finale di panna, che dona più cremosità e risalta i sapori. Le patate, invece, conferiscono una corposità maggiore, n...

Delicata e cremosa, la vellutata di zucca è il primo piatto perfetto per aggiungere un pizzico di allegria e vivacità alla propria tavola. Leggera e saziante, è perfetta da servire con dei crostini di pane caldi e semi tostati. Potrebbe essere definita il "comfort food" per eccellenza del periodo invernale. Aromatizzata con noce moscata e porri rosolati, viene resa cremosa aggiungendo della panna fresca da cucina. Infatti, quando vogliamo aggiustare la consistenza ...

Il risotto alla zucca e zenzero al Castelmagno e mandorle tostate è un primo piatto in cui il sapore dolce della zucca incontra il gusto fresco ed intenso dello zenzero, il tutto arricchito dalla crema di un formaggio piemontese pregiato come il Castelmagno. La nostra chef Rubina Rovini ci mostra come preparare quest'invitante ricetta, con un modo molto particolare di cuocere il riso. Se siete curiosi di scoprire tutti i segreti di questo profumatissimo risotto, non perdetevi la nostr...

Il risotto ai funghi porcini è un primo piatto cremoso, perfetto da preparare con i porcini freschi di stagione, ma gradevole e apprezzato anche con i funghi porcini surgelati. È possibile utilizzare anche i funghi secchi, seguendo le indicazioni riportare sulla confezione. I funghi sono un must nella stagione autunnale e si prestano a tantissime ricette salate: tipica della cucina italiana è la pasta con i funghi , un altro primo piatto infallibile. La scelta dei funghi por...

Le tagliatelle al ragù campagnolo sono un primo piatto ricco e gustoso di Carola , perfetto da portare in tavola nelle stagioni più fredde. Questo sugo è una versione più rustica e veloce del tradizionale ragù alla bolognese , un condimento semplice e saporito perfetto per accompagnare pasta fresca all'uovo come tagliatelle e fettuccine. Per prepararlo abbiamo realizzato un soffritto di cipolla, carota e prezzemolo, aggiunto la carne macinata e sfumato il t...

Il risotto di pura zucca e liquirizia è una ricetta sorprendente in cui pochi e semplici ingredienti, sapientemente dosati, danno vita ad un'esplosione di sapori e profumi inaspettati. Ingrediente principale e principe di questo primo piatto è la crema di zucca, dolce e gustosa, che si abbina alla perfezione alla polvere di liquirizia, con cui crea un bel contrasto cromatico, e alle foglie di maggiorna. Il nostro chef Andrea Torelli ci spiega come preparare questo risotto alla ...