Plumcake al mandarino

Per preparare il nostro Plumcake ai mandarini rompiamo le uova in un contenitore capiente, uniamo lo zucchero e montiamo utilizzando delle fruste elettriche [1] fino ad ottenere una bella spuma chiara. Aggiungete a filo l'olio e amalgamate per bene [2].

Setacciamo la farina e aggiungiamola poco alla volta continuando a mescolare con le fruste [3], uniamo anche il lievito [4] cercando di ottenere un composto omogeneo e liscio.

Versiamo poco alla volta il succo dei mandarini [5], la scorza grattugiata di 3 mandarini [6] e amalgamiamo ancora.

Per ultimo aggiungiamo all'impasto il cioccolato gianduia ridotto a scaglie [7] e mescoliamo questa volta a mano utlizzando una spatola.
Infariniamo e imburriamo uno stampo da plumcake da 28x12 cm e versiamoci il nostro composto (che risulterà piuttosto liquido) [8].

Spolveriamo la superficie con le mandorle a filetti [9] e cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 160° per 40-45 minuti.
Vi consigliamo a fine cottura di fare la "prova stecchino": infilzatelo al centro del plumcake, se sarà asciutto potrete sfornare il vostro dolce.
Fatelo raffreddare e poi spolverate con abbondante zucchero a velo [10].

Servitelo a fette ancora tiepido [11].