Name: Pan brioche alla Nutella
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 50 g di farina 00; 1 cucchiaino di zucchero semolato; 20 g di lievito di birra fresco (o 7 g di lievito di birra secco); 1 cucchiaio di latte (circa 15 g); 270 g di farina 00; 100 g di zucchero semolato; 2 tuorli d'uovo; 20 g di burro; 150 g di latte; q.b. Nutella; 1 uovo

Pan brioche alla Nutella

Il Pan brioche alla Nutella è un lievitato morbido e goloso che potete preparare, con la forma che preferite, come merenda o colazione: soprattutto i più piccoli apprezzeranno sicuramente uno spuntino così invitante e delizioso.

L'impasto ha bisogno di una lievitazione abbastanza lunga ma il risultato è così soffice e fragrante che vale la pena pazientare.
Il Pan brioche si adatta sia a farciture dolci che salate: noi ve lo proponiamo con la Nutella, un grande classico che mette d'accordo davvero tutti!

Lasciatevi guidare nella preparazione dallo chef Luca Gatti che ci spiega come fare passaggio dopo passaggio nella video ricetta!

Categoria: Lievitati

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Su un totale di voti: 826

Tempo 120 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

PER IL LIEVITINO

50 g di farina 00

1 cucchiaino di zucchero semolato

20 g di lievito di birra fresco (o 7 g di lievito di birra secco)

1 cucchiaio di latte (circa 15 g)

PER L'IMPASTO

270 g di farina 00

100 g di zucchero semolato

2 tuorli d'uovo

20 g di burro

150 g di latte

PER IL RIPIENO

q.b. Nutella

PER SPENNELLARE

1 uovo

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare il Pan brioche alla Nutella

Per prima cosa prepariamo il lievito (o pre-impasto) unendo in una ciotola 50 g di farina 00 con il lievito di birra sminuzzato e un cucchiaino di zucchero [1]; versiamo circa un cucchiaio di latte e impastiamo fino a formare un pallina. Copriamo con un foglio di pellicola trasparente per alimenti e lasciamo lievitare per almeno dieci minuti a temperatura ambiente in un luogo lontano di correnti d'aria [2].

Su un spianatoia versiamo a fontana il resto della farina, lo zucchero e aggiungiamo al centro il burro ammorbidito, i tuorli e il lievitino [3].
Versiamo lentamente il latte [4] e iniziamo ad amalgamare con le dita gli ingredienti.

Incorporiamo man mano la farina [5] e impastiamo fino a formare un panetto morbido e compatto. Trasferiamolo in un contenitore, copriamo con un foglio di pellicola e lasciamolo lievitare a temperatura ambiente per circa 20 minuti [6].

Trascorso il tempo necessario, stendiamo l'impasto con il mattarello [7] fino ad uno spessore di circa 4-5 mm, cercando di ottenere una forma rettangolare quanto più regolare possibile.
A questo punto spalmiamo su tutta la superficie la Nutella [8].

Pieghiamo delicatamente a metà e ripassiamo con il mattarello per appiattire bene [9].
Realizziamo dei tagli ogni 2-3 cm di distanza fino a circa metà dell'altezza del nostro impasto [10].

Arrotoliamo su se stesso [11] per ottenere una sorta di cilindro, e poi arrotoliamolo ancora [12].

Trasferiamolo in uno stampo imburrato e infarinato di diametro sufficiente a contenerlo [13], copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare ancora per circa 40 minuti [14]

Spennelliamo con un uovo sbattuto [15] e infine cuociamo in forno preriscaldato a 170° per 20-25 minuti se il forno è ventilato, oppure a 180° per 25-30 minuti se statico [16].

Una volta cotto e ben dorato, lasciamo intiepidire il nostro Pan brioche alla Nutella e serviamo!

Pan brioche alla Nutella

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Consigli e Varianti

Questa versione prevede la Nutella, ma se non vi piace oppure volete farlo in versione light potete aggiungere al centro pezzettini di frutta come mele Golden tagliate a pezzetti, pere e mandorle, ma anche uvetta e canditi.
Il dolce è talmente versatile che con qualsiasi ingrediente all'interno vi permette di ottenere un ottimo risultato.
Il suo segreto è il tempo di lievitazione che è necessario per l'ottima riuscita del dolce.

Una volta cotto possiamo lucidare la superficie del Pan brioche con un po' di miele o marmellata.

Per quale occasione

Perfetto per una merenda o colazione golosa.

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Commenti degli utenti (15)

Anna Fabozzi
mercoledì 1 novembre 2023

Posso usare la planetaria per l'impasto?

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: giovedì 2 novembre 2023

Certamente, usa lo stesso procedimento ma unisci il burro per ultimo

Rispondi

Lory
giovedì 13 maggio 2021

Salve vorrei fare questo dolce,e volevo chiedere se si può usare il lievito disidratato? Se si quanto?...grazie (pan brioche con nutella)

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: giovedì 13 maggio 2021

Certo, è tutto scritto negli ingredienti. Sono 7 g di lievito di birra secco😊

Rispondi

Maria
domenica 6 settembre 2020

Ottima ricetta. Mi è venuta una meraviglia

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: domenica 6 settembre 2020

😊💖

Rispondi

Angela
lunedì 31 agosto 2020

Si può mettere marmellata anziché nutelka

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: lunedì 31 agosto 2020

Certamente Angela 🙂

Rispondi

Alessia
mercoledì 25 marzo 2020

Cosa posso mettere al posto del lievito di birra?

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: mercoledì 25 marzo 2020

Ciao Alessia, puoi usare 20 g di lievito di birra fresco o 7 g di lievito di birra secco

Rispondi

Pan brioche alla Nutella

Ingredienti

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione