Torta di mele e crema

Name: Torta di mele e crema
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 ml di latte intero; 1 cucchiaino di aroma di vaniglia; 2 tuorli; 60 g di zucchero semolato; 20 g di amido di mais; 3 uova; 150 g di zucchero semolato; 120 g di burro; 220 g di farina 00; 80 g di fecola di patate; 130 g di latte; 1 cucchiaino di cannella; 1 pizzico di sale; 16 g di lievito per dolci; 4 mele (circa 550 g)

La torta di mele e crema è una variante golosa di questo dolce classico amato da tutti.
La bontà dell'impasto con pezzetti di frutta aromatizzato alla cannella, si unisce al sapore delicato della crema pasticcera.

Le mele sono tagliate a pezzetti e mescolate agli altri ingredienti ma anche disposte a fettine sulla superficie della torta per un effetto più scenografico.
La crema invece viene disposta sopra l'impasto, ma in cottura tenderà a scendere e a distribuirsi in tutto il dolce rendendolo davvero speciale.

Un dessert adatto a tutte le occasioni che conquisterà grandi e piccoli con il suo profumo.

Categoria: Torte

di: Luca
Gatti

4,7/5 Vota
Su un totale di voti: 223

Tempo 60 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

Ingredienti per una tortiera da 24 cm

PER LA CREMA

250 ml di latte intero

1 cucchiaino di aroma di vaniglia

2 tuorli

60 g di zucchero semolato

20 g di amido di mais

PER L'IMPASTO

3 uova

150 g di zucchero semolato

120 g di burro

220 g di farina 00

80 g di fecola di patate

130 g di latte

1 cucchiaino di cannella

1 pizzico di sale

16 g di lievito per dolci

4 mele (circa 550 g)

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare la Torta di mele e crema

Iniziamo la preparazione dalla crema pasticcera: portiamo a bollore il latte aromatizzandolo con un cucchiaino di aroma o i semi di una bacca di vaniglia [1].
Nel frattempo mescoliamo bene con una frusta i tuorli con lo zucchero semolato [2],

poi aggiungiamo l'amido di mais. Quando il composto è ben amalgamato, trasferiamolo nel latte giunto a bollore [3].
Mescoliamo e facciamo addensare a fiamma dolce [4], poi togliamo dal fuoco e lasciamo intiepidire.

Occupiamoci ora dell'impasto della torta: in una ciotola rompiamo le uova e uniamovi lo zucchero semolato [5].
Montiamo il composto con una frusta a mano (o elettricha se siete più comodi) e man mano aggiungiamo gli altri ingredienti: il burro fuso tiepido, la farina setacciata incorporata in più riprese [6],

la fecola di patate, il latte [7] e il lievito per dolci.
Aromatizziamo a piacere con un cucchiaino di cannella e uniamo un pizzico di sale [8].

Tagliamo 2-3 mele (a seconda della dimensione) a dadini e incorporiamole all'impasto. [9]
Trasferiamo l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato da 24 cm di diametro [10].

Distribuiamo la crema pasticcera con una sac-à-poche o con un cucchiaio [11] e infine ricopriamo la superficie con le restanti mele tagliate a fettine [12].
Cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 170° per 55-60 minuti, oppure in forno statico a 180° per 60-65 minuti.
Facciamo la prova stecchino per valutare l'effettiva cottura.

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Consigli e Varianti

Abbiamo aromatizzato la crema pasticcera con la vaniglia ma potete optare anche per la scorza di limone se desiderate un sapore più fresco.

Per quale occasione

Come tutte le torte di mele è adatta a tutte le occasioni, dalla colazione alla merenda.
La presenza della crema la rende un dolce più goloso e perfetto anche da servire a fine pasto.