Risotto alla melagrana e pancetta

Name: Risotto alla melagrana e pancetta
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 350 g di riso Supefino Carnaroli; q.b. brodo vegetale; 20 g di burro; 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato; q.b. sale; q.b. pepe nero; olio extravergine d'oliva; 1 melagrana sgranata; 120 g di pancetta dolce a cubetti; 1 cipolla rossa piccola tritata finemente; 1/2 bicchiere di vino rosso (Grignolino d'Asti doc) o rosè; 1 ccucchiaio di prezzemolo tritato fresco

Il risotto alla melagrana e pancetta è un primo piatto molto semplice, particolare e gustoso.

Soprattutto di stagione, non perderti le altre ricette con la melagrana.

Categoria: Risotti

di: Carola
Leardi

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Photo credits: Carola Leardi

Tempo 40 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

350 g di riso Supefino Carnaroli

q.b. brodo vegetale

20 g di burro

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

q.b. sale

q.b. pepe nero

olio extravergine d'oliva

1 melagrana sgranata

120 g di pancetta dolce a cubetti

1 cipolla rossa piccola tritata finemente

1/2 bicchiere di vino rosso (Grignolino d'Asti doc) o rosè

1 ccucchiaio di prezzemolo tritato fresco

Preparazione

In un tegame soffriggere in 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva la cipolla rossa tritata e il cucchiaino di prezzemolo tritato.
Unire la pancetta a cubetti.
Rosolare e versare il riso.
Tostarlo e sfumare con il vino rosso.
Lasciare evaporare bene e portare a cottura il risotto versando gradualmente brodo vegetale.
A 5 minuti dalla fine della cottura unire la melagrana sgranati tenendo da parte una manciata di grana per la decorazione del piatto.
A fine cottura, a fuoco spento, mantecare con burro e parmigiano. Spolverare di grani di melagrana e servire subito.

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