Bignole di Carnevale

In una pentolino versate l'acqua e aggiungetevi il burro, la bustina di vanillina e un pizzico di sale. Accendete il fuoco e portate il miscuglio ad ebollizione.
Non appena starà bollendo, spegnete il fuoco e aggiungetevi la farina.

Con una frusta o un cucchiaio di legno mescolate il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo, amalgamando con cura il composto.

Lasciate intipiedire e aggiungete le uova, una per volta, continuando a mescolare pazientemente. In questo modo la gradualità del procedimento assicura il totale assorbimento delle uova al composto.

CUOCERE LE BIGNOLE AL FORNO

A questo punto trasferiamo l'impasto in una sac-à-poche con bocchetta liscia e spremiamo dei ciuffetti grandi quanto una nocciola, arrotondando la punta con il dito bagnato. Preriscaldiamo il forno a 180° e inforniamo per circa 20-25 minuti.

BIGNOLE FRITTE

Se vogliamo friggerle, portiamo in una pentola dell'olio di semi di arachidi a circa 170° di temperatura e preleviamo con un cucchiaino delle porzioni di impasto da immergere nell'olio. Rigiriamole per bene per farle dorare su tutti i lati. Consigliamo di non friggere troppo impasto per volta, per non abbassare la temperatura dell'olio. 

Quando saranno pronte possiamo farcirle con crema pasticcera, seguendo la nostra ricetta, Nutella o marmellata, aiutandoci sempre con una sac-à-poche. È possibile gustarla anche senza farcitura, magari solo con una spolverata di zucchero a velo.