Zuppa di funghi veloce

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.
Zuppa di funghi veloce
Photo credits:
Preparazione 30 min
Difficoltà Facile
Porzioni 4
Costo Basso

Presentazione

Una minestra di funghi da mangiare sia a pezzi che frullata.

Categoria: Zuppe e Minestre

funghi 1 confezione di funghi freschi (champignon per esempio)
cipolla 1/2 cipolla tritata
olio q.b. olio
1 parata media 1 parata media
cipolla 1 carota da aggiungere nel soffritto con la cipolla (facoltativo)
speck 50 g di speck da tagliare a dadini (facoltativo)
q.b. brodo vegetale (facoltativo) q.b. brodo vegetale (facoltativo)

Preparazione

Tagliare la cipolla (e la carota) e soffriggere con un po' di olio.
Aggiungere i funghi tagliati a pezzetti piccoli.
Cuocere per 10 minuti
Aggiungere la patata: 1/2 intera e 1/2 a pezzetti piccoli, aggiungere lo speck, il brodo vegetale e il sale.
A questo punto cuocere fino a quando la patata risulta essere tenera.
Se vi piace a pezzi (come me) schiacciate la 1/2 patata intera e impiattate, altrimenti tritate il tutto con il mixer.
Impiattate e aggiungete parmigiamo o yogurt denso (quello greco che si trova anche in vaschetta)

Per quale occasione

Alla sera soprattutto d'inverno.

Curiosità

In slovenia si usa abbastanza e a me piace molto. Ho cercato di rifarla a mio gusto.