Torta al tè matcha

Per preparare la torta al tè matcha, ricordiamoci di portare fuori dal frigorifero le uova e il burro con almeno mezz'ora di anticipo, in modo tale che al momento dell'utilizzo siano a temperatura ambiente.

Versiamo in una boule capiente lo zucchero semolato, aggiungiamo il burro morbido tagliato a pezzetti e mescoliamo i due ingredienti fino a ottenere una crema omogenea. 

Incidiamo mezza bacca di vaniglia, preleviamo con la punta di un coltello i semi e aggiungiamoli all'impasto. Uniamo anche le quattro uova intere e frulliamo nuovamente il tutto con le fruste elettriche. Dobbiamo ottenere un composto soffice e chiaro, perfettamente montato e voluminoso.

A questo punto, aggiungiamo gradualmente la farina 00 setacciata e incorporiamola con dei movimenti circolari dall'alto verso il basso.
In ultimo, aggiungiamo anche il lievito per dolci setacciato e mescoliamo nuovamente fino a ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.

Versiamo il latte in un pentolino e facciamolo intiepidire leggermente. In una ciotolina mettiamo due cucchiaini di tè matcha in polvere e aggiungiamo a filo il latte tiepido. Mescoliamo e creiamo una cremina densa e senza grumi. 

Versiamo la crema di latte e tè matcha nell'impasto e mescoliamo il tutto ottenere un colore verde chiaro uniforme.

Imburriamo leggermente uno stampo rotondo dal diametro di 22 cm o, in alternativa, foderiamolo con della carta da forno inumidita e ben strizzata.
Versiamo al suo interno l'impasto per la torta e livelliamolo con una spatola.

Inforniamo il dolce in forno statico preriscaldato a 170° e cuociamolo per 60 minuti. Al termine, facciamo la prova stecchino per verificare che l'interno sia perfettamente asciutto, sforniamolo e lasciamolo intiepidire. Rimuoviamolo delicatamente dallo stampo e adagiamolo su una gratella a raffreddare.

Infine, prima di offrirla ai nostri ospiti, guarniamola in superficie con una miscela di zucchero a velo e tè matcha in polvere.