Involtini di melanzane alle noci

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.
Involtini di melanzane alle noci
Photo credits:
Preparazione 45 min
Difficoltà Facile
Porzioni 4
Costo Basso

Presentazione

Gli involtini di melanzane con aglio e noci sono un prelibato e stuzzicante antipasto vegetariano, ideale da portare in tavola durante un piacevole pranzo estivo in famiglia o con gli amici.

Invitanti e sfiziosi: chi mai potrebbe resistere a una tale bontà? Questi involtini croccanti fuori e dal cuore cremoso di mozzarella, sono una ricetta semplicissima da realizzare e anche piuttosto veloce.

Il segreto per un'ottima riuscita risiede senz'altro nella scelta delle melanzane: se sono fresche e di stagione, siamo certi che i nostri involtini risulteranno incredibilmente saporiti!

Non ci resta che metterci all'opera e scoprire come fare gli involtini di melanzane con aglio e noci!

Categoria: Antipasti

melanzana 1 melanzana
noce 50 g di noci sgusciate
mozzarella 100 g di mozzarella
prezzemolo 1 mazzetto di prezzemolo
uovo 1 uovo
aglio 1 spicchio d' aglio
sale q.b. sale
olio q.b. olio di semi per friggere

Preparazione

Per preparare degli eccellenti involtini di melanzane con aglio e noci, laviamo la melanzana e tagliamola a fette. Ricopriamole con un po' di sale grosso e lasciamole macerare dalla loro acqua di vegetazione per almeno una mezz'oretta. Questo passaggio è necessario affinché non risultino amare una volta cotte.

Intanto tritiamo finemente il prezzemolo con lo spicchio d'aglio e i gherigli di noci.
Sbattiamo energicamente le uova in una ciotola e aggiustiamo il tutto con un pizzico di sale.

Una volta che le fette di melanzana avranno terminato di macerare, sciacquiamole sotto l'acqua corrente e asciughiamole con della carta da cucina. Grigliamole per qualche minuto per renderle morbide e immergiamole nell'uovo sbattuto. Successivamente passiamole nel trito di noci, aglio e prezzemolo.

Disponiamo su ogni fetta un po' di mozzarella tagliata a pezzetti, poi procediamo ad arrotolare per formare degli involtini che teniamo chiusi con uno stecchino. Riscaldiamo un'ampia padella con l'olio di semi e friggiamo le melanzane precedentemente impanate, affinché risultino dorate e leggermente croccanti all'esterno. 

Facciamo scolare l'olio in eccesso su carta assorbente da cucina e serviamo i nostri involtini ancora caldi.

Consigli

Possiamo sostituire la mozzarella con della provola affumicata.: il risultato sarà ugualmente gradevole!

Per quale occasione

Perfetti da sevire come antipasto.

Vino da abbinare

Perfetto l'abbinamento con un vino bianco.