Insalata di farro al pesto con il Bimby

Iniziamo a preparare il pesto: nel boccale versiamo il parmigiano tagliato a pezzetti e tritiamo per 10 secondi a velocità 10 (in alternativa utilizziamo quello già grattugiato).
Dopodiché aggiungiamo il resto degli ingredienti, ovvero le mandorle, le foglie di basilico fresco, 1/2 spicchio d'aglio e l'olio evo;
frulliamo per 15 secondi a velocita 5, poi con la spatola riuniamo il composto sul fondo e frulliamo ancora per 20 secondi a velocità 7.

Versiamo il pesto in una ciotola e teniamolo da parte.

Laviamo e spuntiamo i fagiolini, laviamo e peliamo le patate.

Nel boccale, senza bisogno di lavarlo, aggiungiamo 1 litro di acqua e uniamo il farro con un pizzico di sale.
Nel varoma versiamo i fagiolini e nel vassoio le patate tagliate a pezzetti: facciamo cuocere per 35 minuti Varoma antiorario a velocità 1.

Controlliamo la cottura e nel caso ci fosse bisogno prolunghiamo di qualche minuto.
Scoliamo il farro e passiamolo sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura, quindi trasferiamolo nella ciotola con il pesto e mescoliamo.

Saliamo i fagiolini e le patate e aggiungiamoli al farro con il pesto.
Lasciamo raffreddare tutto a temperatura ambiente, poi se non lo mangiamo subito conserviamolo in frigorifero fino al momento di servirlo.