Conchiglioni ricotta e spinaci

Name: Conchiglioni ricotta e spinaci
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g di conchiglioni; 500 g di spinaci freschi già puliti; 300 g di ricotta; 1 uovo; 30 g di grana grattugiato + q.b. per la superficie; un litro di besciamella fluida; sale e pepe q.b.; noce moscata q.b.; 1 noce di burro

I conchiglioni ricotta e spinaci sono un primo piatto ricco e saporito, preparato con conchiglioni farciti con un ripieno di ricotta, uova, spinaci saltati in padella, grana grattugiato e noce moscata.

Un piatto perfetto per il pranzo della domenica, preparato con un condimento bianco a base di besciamella e grana grattugiato in superficie.

L'aggiunta di qualche cucchiaio di besciamella anche all'interno del ripieno rende i conchiglioni ricotta e spinaci cremosi e umidi, senza il rischio che si asciughino eccessivamente dopo il passaggio in forno.

Categoria: Primi

di: Eleonora
Tiso

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Su un totale di voti: 45

Tempo 90 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per 4 persone

300 g di conchiglioni

500 g di spinaci freschi già puliti

300 g di ricotta

1 uovo

30 g di grana grattugiato + q.b. per la superficie

un litro di besciamella fluida

sale e pepe q.b.

noce moscata q.b.

1 noce di burro

Preparazione

Come fare i Conchiglioni ricotta e spinaci

Pulite gli spinaci eliminando la parte finale del gambo. Lavateli e fateli appassire in padella a fuoco vivo fino a quando tutta l'acqua rilasciata sarà evaporata [1].
Unite una noce di burro e un pizzico di sale, cuoceteli ancora per 5 minuti, quindi trasferiteli su un tagliere e tritateli finemente al coltello [2].

Raccogliete gli spinaci ormai tiepidi in una terrina capiente e aggiungete la ricotta, l'uovo, il grana, sale, pepe e noce moscata [3].
Date un prima mescolata e aggiungete 3-4 cucchiai di besciamella per rendere il ripieno più morbido [4].

Mescolate il tutto in modo uniforme e tenete da parte [5].
Lessate i conchiglioni in abbondante acqua bollente salata, scolateli molto al dente dopo circa 6-7 minuti e conditeli con un filo d'olio per evitare che si attacchino fra loro. Farciteli con un cucchiaio abbondante di ripieno [6].

Posizionateli gli uni vicino agli altri in una teglia velata di besciamella cercando di non lasciare spazi vuoti [7].
Condite con abbondante besciamella fluida, controllando che si distribuisca anche fra un conchiglione e l'altro e aggiungete il formaggio grattugiato su tutta la superficie. Infornate i conchiglioni ricotta e spinaci a 200 gradi per 25 minuti circa, sfornateli e serviteli ben caldi [8].

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Consigli e Varianti

I conchiglioni ricotta e spinaci si conservano in frigo ben sigillati per un giorno al massimo. Si possono congelare dopo la cottura.

E' consigliabile cuocere i conchiglioni per la metà del tempo indicato sulla confezione in modo che siano ancora rigidi e più facili da farcire e che dopo la cottura in forno non risultino troppo cotti.

Per una versione filante potete aggiungere al ripieno della provola grattugiata da unire o sostituire alla besciamella. Con lo stesso ripieno potete farcire anche dei lumaconi, paccheri o cannelloni.