Lo strudel di ricotta e spinaci è una torta salata con una ricca farcia di verdure cotte e formaggio. Si tratta di una ricetta caratteristica dell'Alto Adige dove questa preparazione, sia dolce che salata, è una vera e propria tradizione irrinunciabile.
La parola tedesca "strudel" significa "vortice" e indica la peculiare forma arrotolata di questo piatto.
La versione più conosciuta è quella di mele, un dessert rustico con un gusto molto particolare grazie alla presenza di uvetta e pinoli, due ingredienti presenti anche nel ripieno della ricetta che vi proponiamo qui, realizzata con croccante pasta sfoglia a racchiudere la farcia.
Scopriamo insieme come preparare lo strudel ricotta e spinaci.
Categoria: Secondi
Iniziamo a lavare sotto acqua corrente gli spinaci e riempiamo una pentola con un po' d'acqua, aggiungiamo il sale e facciamoli sbollentare.
Una volta pronti li scoliamo, li tagliamo a pezzetti e li facciamo saltare in padella per un 5-6 minuti con il burro.
Aggiustiamo di sale e trasferiamoli in un recipiente con la ricotta, un pizzico di noce moscata, il parmigiano grattugiato, le uova, l'uvetta e i pinoli.
Mescoliamo bene tutto e facciamo riposare per 30 minuti circa.
Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura di 180°. Nel frattempo infariniamo il piano di lavoro oppure una spianatoia, appoggiamo la pasta sfoglia per lo strudel e vi distribuiamo sopra l'impasto, lasciando liberi sui bordi circa 2 o 3 cm.
A questo punto, arrotoliamo la pasta sfoglia e cerchiamo di formare un vero e proprio rotolo: ricordiamoci anche di chiudere bene i lati così da essere sicuri che la farcia non esca durante la cottura. A questo punto prendiamo un tuorlo, lo sbattiamo e lo utilizziamo per spennellare lo strudel in superficie.
Foderiamo una teglia con un po' di carta forno, sistemiamovi il nostro strudel ricotta e spinaci e facciamo cuocere per circa 40 minuti.
Una volta trascorso il tempo di cottura lo tiriamo fuori e lo serviamo ai nostri ospiti ben caldo.
Possiamo, a seconda dei nostri gusti e preferenze, variare o aggiungere ingredienti per il ripieno.
Lo strudel di ricotta e spinaci è perfetto per un antipasto rustico oppure per un buffet salato. Le occasioni in cui è possibile preparare questa ricetta sono moltissime, si va dagli eventi informali con gli amici o la famiglia fino alle cene formali di lavoro o per festeggiare momenti particolari. Inoltre, è consigliato come spuntino per un pranzo al sacco o per una gita fuori porta.
La video ricetta del giorno
Copyright © 2024 AlgorithMedia S.r.l. - P.IVA 02353940063 - Tutti i diritti riservati
Salva
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
3 uova + 1 tuorlo
1 kg di spinaci 
250 g di ricotta vaccina
150 g di parmigiano grattugiato
50 g di uvetta 
50 g di pinoli 
50 g di burro 
q.b. sale e pepe
q.b. noce moscata
Guarda le Ricette di oggi »
Hai provato la ricetta?
Hai dubbi o domande?
Accedi per commentare