Biscotti di Carnevale

Prepariamo la frolla disponendo su un piano di lavoro la farina a fontana, al centro aggiungiamo lo zucchero, l'uovo interno e i tuorli. Tagliamo il burro freddo a tocchetti e aggiungiamoli, grattugiamo la scorza di limone, uniamo il pizzico di sale e iniziamo a impastare fino a quando gli ingredienti sono stati assorbiti. 

Otteniamo un panetto compatto che avvolgiamo nella pellicola trasparante e riponiamo in frigorifero per almeno mezz'ora.

Nel frattempo creiamo con un foglio di carta da forno la sagoma di una maschera di Carnevale, creando anche il buco per gli occhi. Sbizzariamoci con la forme.

Riprendiamo la frolla, lavoriamo velocemente tra le mani e stendiamola su un piano infarinato ad uno spessore di 5-6 mm. Posizioniamovi sopra la sagoma della maschera e iniziamo a ritagliare i bordi della frolla, aiutandoci con un taglierino o un coltello.

Adagiamo tutte le mascherine di Carnevale sopra una leccarda foderata con carta da forno e cuociamole per 10 minuti a 180°.

Verifichiamo che i biscotti siano leggermente dorati prima di sfornarli, dopodiché lasciamoli raffreddare completamente sopra una gratella. Nel frattempo sciogliamo il cioccolato fondente a bagnomaria.

Decoriamo i nostri biscotti di Carnevale a forma di mascherina intingendo la parte superiore nel cioccolato fondente o bianco, dopodiché aggiungiamo anche qualche zuccherino colorato per renderle più sfiziose e scenografiche. Creiamo forme diverse con la pasta frolla avanzata.

Lasciamo asciugare i biscotti sopra una vassoio o una gratella prima di servirli.