Baci di dama salati

Per la base: versate la farina nel bicchere del mixer insieme al sale, all’acqua, alla farina e al formaggio grattugiato. Aggiungete anche il burro a pezzetti [1].
Frullate il tutto per pochi istanti fino a ottenere un composto omogeneo [2].

Trasferite il panetto sul piano di lavoro, lavoratelo pochi secondi per renderlo omogeneo [3].
La consistenza dovrà essere morbida e modellabile, avvolgete con pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti [4].

Prelevate dei pezzetti di impasto e formate delle palline di circa 7-8 g ognuna [5].
Posizionate tutte le palline su una teglia rivestita di carta da forno [6].

Infornate i baci a 180 gradi forno statico per 15 minuti [7].
Nel frattempo, preparate la crema di formaggio: in una piccola terrina stemperate il caprino con l’olio evo e condite con sale, pepe e timo a piacere [8].

Mescolate per ottenere una consistenza cremosa ma soda e trasferitela in una sac à poche [9].
Sfornate i baci, lasciateli raffreddare [10].

Farcite ogni base con un ciuffo di crema al formaggio [11].
Chiudete con un altro biscottino esercitando una leggera pressione. Proseguite fino a esaurimento degli ingredienti e servite [12].