Risotto agrodolce al melone

Name: Risotto agrodolce al melone
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 melone piccolo affettato; privato dei semi e sbucciato; q.b. olio extravergine d'oliva; sale; pepe rosa; basilico secco tritato; 350 g di riso Superfino Carnaroli; 1/2 bicchiere di vino rosè; 20 g di burro; 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato; q.b. brodo vegetale; 1 scalogno tritato

Un risotto estivo, gustoso... particolare e agrodolce.
E' una mia invenzione... un giorno che mi trovavo un melone in più! Si possono aggiungere gamberi scottati o speck croccante.

Categoria: Risotti

di: Carola
Leardi

4,7/5 Vota
Su un totale di voti: 3

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 40 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

1 melone piccolo affettato

privato dei semi e sbucciato

q.b. olio extravergine d'oliva

sale

pepe rosa

basilico secco tritato

350 g di riso Superfino Carnaroli

1/2 bicchiere di vino rosè

20 g di burro

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

q.b. brodo vegetale

1 scalogno tritato

Preparazione

Tagliare a tocchetti 3 fette di melone, raccoglierli in una ciotola
e condirli con 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e una macinata di pepe rosa.
Spolverare con il basilico tritato secco, mescolare e lasciare riposare
per 25 minuti.
Soffriggere in un tegame con 2 cucchiai d'olio lo scalogno tritato.
Versare il riso e tostarlo.
Sfumare con il vino rosè e lasciare evaporare bene.
Portare a cottura il risotto versando poco alla volta il brodo vegetale.
A metà cottura aggiungere metà del melone marinato con la salsina di fondo.
Proseguire la cottura.
Regolare di sale, macinare il pepe e mantecare a fine cottura con il burro, il parmigiano e il resto del melone marinato.
Servire e se piace, decorando con fette di salmone fresco.

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