Il pesto di rucola e basilico è un condimento gustoso, ottimo anche sui crostini.
Molto semplice e delizioso, è un pesto adatto per tutti i tipi di pasta.
Categoria: Primi
Nel mixer sistemare la rucola e il basilico, l spicchio d'aglio, un pizzico di sale e frullare.
Aggiungere le noci, i formaggi e l'olio quanto basta per frullare e ottenere un pesto fluido.
Lessare in acqua bollente salata la pasta. Scolarla al dente e condirla con il pesto preparato aiutandosi con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta se occorre.
Quindi servire spolverando con pecorino grattugiato a piacere.
Cena tra amici.
Nebbiolo rosè prosecco doc freschissimo.
La mia rivisitazione del pesto alla rucola... che preferisco.
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400 g di pasta formato farfalle
100 g di rucola selvatica lavata e asciugata
20 foglie di basilico lavate e asciugate
1 spicchio d'aglio
40 g di noci sgusciate e private della pellicina in acqua bollente per pochi minuti
50 g di pecorino romano grattugiato
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
q.b. sale
q.b. olio extravergine d'oliva
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