Puntarelle in padella

Prendiamo le puntarelle e tagliamo il cespo in quattro parti per facilitare le operazioni di pulizia dell’ortaggio. Prima stacchiamo le coste una ad una e poi eliminiamo il torsolo.

Laviamo le puntarelle accuratamente in acqua fredda e lasciamole sgocciolare nello scolapasta.

Versiamo abbondante acqua in una pentola e mettiamola sul fuoco a fiamma vivace. Quando inizierà a bollire saliamola poi aggiungiamo le puntarelle. Facciamole cuocere per non più di un paio di minuti e poi scoliamole.

Intanto mettiamo in una padella un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio schiacciato con il palmo della mano. Scaldiamo l’olio a fiamma vivace.

Quando l’aglio inizierà a colorarsi, togliamolo e uniamo le puntarelle.

Facciamole saltare in padella a fiamma vivace per almeno cinque minuti e poi saliamo secondo i nostri gusti. A questo punto serviamo le puntarelle in tavola prima che si raffreddino.