Il petto di pollo lessato, light e salutare, si prepara in modo facile e veloce e può essere utilizzato per comporre delle gustose insalate: una volta cotto, è possibile tagliarlo a tocchetti, a straccetti o a fettine e inserirlo anche in insalate di pasta fredda, ottime in estate.
Accompagnato con delle verdure di stagione, patate al forno e con salse fatte in casa, come quella allo yogurt, costituisce un secondo piatto completo e proteico, ottimo sia per chi vuole mangiare leggero, sia per un pranzo veloce in ufficio.
Per cuocerlo alla perfezione abbiamo innanzitutto bisogno del brodo vegetale: noi lo prepariamo con porro, carote, sedano e zucchine.
Il petto di pollo è un ingrediente versatile e facilmente adattabile in numerose ricette: scoprite anche altri 10 modi per prepararlo!
Ecco la ricetta del petto di pollo lessato.
Categoria: Secondi
Prepariamo poi il brodo vegetale: laviamo la carota, la zucchina, il prezzemolo, il porro e il sedano e puliamoli. Tagliamoli a pezzi e mettiamoli nella pentola con l'acqua insieme al prezzemolo, al sale, al pepe e alla noce moscata. Portiamo ad ebollizione e far bollire a fuoco lento per circa 40 minuti.
Diviamo in due il petto di pollo togliendo l'ossicino centrale e immergiamolo nel brodo pronto. Lasciamo cuocere per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo, togliamo il petto di pollo e lasciamo intipiedire (il brodo può essere utilizzato immediatamente per preparare un'altra pietanza, oppure conservato in frigorifero o nel congelatore).
Tagliamo ora il petto di pollo a fette, a tocchetti o straccetti e serviamolo con insalata fresca o verdure a piacere.
La ricetta si presta a tante gustose varianti. Dopo la cottura, infatti, possiamo tagliare il petto di pollo a straccetti e aggiungerlo a lattuga, pomodorini o zucchine croccanti di padella, carote e spezie per realizzare una fresca insalata da portare in ufficio o ad un picnic. Possiamo insaporire il tutto con della frutta secca, come ad esempio delle mandorle sgusciate e già pelate o delle noci, in modo da conferire un sapore più rustico.
In realtà l'insalata di pollo può essere personalizzata come meglio crediamo, aggiungendo magari delle cipolle di Tropea, dei carciofi sott'olio, delle olive nere o bianche. Per condire in maniera alternativa l'insalata possiamo utilizzare delle salse aromatiche oppure le spezie che più ci aggradano.
Per rendere più cremosa la preparazione, possiamo passare il petto di pollo in padella con una noce di burro, come fanno i grandi chef, o sostituirlo con un paio di cucchiai di olio extravergine d'oliva per mantenerlo più leggero.
Un'altra interessante variante, vede il petto di pollo lessato protagonista di un gustoso cous cous da proporre in qualsiasi occasione (a pranzo o a cena, in famiglia o con degli ospiti) e da insaporire con dei cubetti di prosciutto cotto o di pancetta dolce, pomodori, giardiniera, würstel e qualche costa di sedano.
Per un pranzo light ed equilibrato
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500 g di petto di pollo intero
PER IL BRODO VEGETALE
2 litri di acqua fredda
1 cipolla bianca
1 porro (solo la parte bianca)
1 carota media
1 gambo di sedano
1 zucchina
1 ramoscello di prezzemolo
3-4 grani di pepe nero
1 pizzico di sale grosso
1 pizzico di noce moscata
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