Migas extremeñas

Le Migas extremeñas sono un piatto tipico spagnolo, in particolare della regione dell'Estramadura, terra di contrasti dove aride pianure si alternano a prati e ampi pascoli.
Si tratta di una ricetta povera, servita come primo piatto o piatto unico, di cui esistono molte varianti che prevedono l'aggiunta di ingredienti come verdure, carne o salsiccia, che possono arricchirla e renderla più sostanziosa.

Il protagonista è il pane raffermo, che tagliato a pezzetti viene fritto e aromatizzato con aglio e paprika; a questo si uniscono pancetta e, nella versione che abbiamo scelto noi, peperone rosso.

Le migas, letteralmente briciole, nascono come piatto molto diffuso tra i pastori locali che riutilizzavano così il pane raffermo per un pasto energetico consumato a colazione.
Oggi sono servite nei ristoranti di Spagna e Portogallo anche in versione gourmet.

Gustare la migas extremeñas è un viaggio tra i sapori di un Paese la cui cucina ha saputo unire tradizione e innovazione, diventando una delle migliori mete gatronomiche mondiali, punto di riferimento della dieta mediterranea e della sostenibilità.

Gli ingredienti principali come olio d'oliva, pane e verdura sono fondamentali in questa cucina che contribuisce a promuovere il consumo di prodotti locali e un'agricoltura ecologica.

Categoria: Primi