La Cheesecake al frutto della passione (o Maracuja) è un dolce fresco senza cottura perfetto per gli amanti di questo frutto esotico, originario del Sud America e ricco di proprietà: contiene vitamina C, ferro, betacarotene, fibra alimentare e potassio. Ottimo alleato del cuore, della pelle e dell'intestino. Ottime motivazioni per mangiarne a volontà!
Questo dolce si prepara in poco tempo: la base è costituita da biscotti tritati mischiati al burro, mentre la crema è composta da un mix di formaggio cremoso e yogurt bianco o aromatizzato. Il tutto completato da un goloso topping al frutto della passione.
Lo sapete da cosa deriva il nome "frutto della passione"? Prende origine dalla forma del fiore, i cui elementi ricordano la Passione e la crocifissione di Gesù. Infatti la corolla esterna ricorda la corona di spine, mentre i pistilli i chiodi della crocifissione.
Fresco e dal sapore delicato, è perfetto da gustare durante un pomeriggio estivo, magari a bordo piscina!
Ecco la ricetta della cheesecake al frutto della passione!
Categoria: Dolci
Prepariamo la salsa al frutto della passione che servirà per guarnire la superficie della cheesecake. Prendiamo i maracuja, laviamoli, tagliamoli a metà e con l'ausilio di un cucchiaino svuotiamo la parte interna raccogliendola in un colino a rete fine. Mettiamo la purea in un pentolino con lo zucchero a velo e cuociamo per qualche minuto.
Sciogliamo la maizena nell'acqua e la uniamo in un pentolino al succo: mettiamo sul fuoco e mescolando facciamo addensare. Poi trasferiamo in un recipiente e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente.
È il momento di realizzare il fondo della cheesecake al frutto della passione e per prima cosa andranno tritati i biscotti. Utilizziamo un mixer per facilitarci l'operazione e velocizzarla. Scaldiamo il burro al microonde o in un pentolino a fuoco lentissimo e uniamolo ai biscotti frullati, mescolando per bene; una volta che il composto è ben miscelato stendiamolo in uno strato sul fondo rivestito da carta forno di una tortiera schiacciandolo bene e compattandolo. Poniamo il tutto in frigorifero a rapprendersi.
Mettiamo la gelatina in acqua fredda e quando è diventata molle, strizziamola per bene e sciogliamola nel latte che avremo fatto riscaldare.
Occupiamoci ora della crema della cheesecake: in un contenitore abbastanza ampio mescoliamo il formaggio, lo yogurt, lo zucchero semolato e la farina di cocco. Aggiungiamo ora la gelatina e mescoliamo per bene.
Togliamo il fondo della torta dal frigorifero e stendiamo il composto di formaggio e yogurt e livelliamo bene, poi poniamo in frigorifero per almeno 2 ore. Trascorso questo tempo stendiamo sul dolce anche la salsa di maracuja.
Rimettiamo il dessert in frigorifero per altre 2 ore e poi serviamo.
Lo yogurt si può sostituite con mascarpone, ricotta o dalla stessa quantità di Philadelphia.
Il Philadelphia si può sostituire con mascarpone, ricotta.
Per una merenda in famiglia.
Originario del Brasile, il frutto della passione viene ora coltivato in altri paese subtropicali. Di forma tondeggiante, ha un profumo e un sapore intenso: si mangia solo la polpa, poiché la buccia non è commestivbile.
Il frutto della passione è molto digeribile, ricco di vitamina C, acidi grassi, ferro e betacarotene. Presenta proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, aiuta a combattere la gastrite, ritenzione idrica e colite.
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PER LA BASE 
280 g di biscotti
150 g di burro
250 g di yogurt bianco (o aromatizzato al frutto della passione)
500 g di formaggio Philadelphia
100 g di zucchero semolato 
60 g di farina di cocco
8 g di gelatina in fogli
30 ml di latte
70 g di zucchero a velo
18 g di maizena
200 ml di acqua
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