Soffriggere in una padella con un filo d'olio lo scalogno, aggiungere lo speck e rosolarlo, quindi unire le zucchine. Saltare pochi minuti e lasciarle croccanti e terminare la cottura con una tazzina di acqua tiepida in cui si è diluita la bustina di zafferano. Salare, macinare il pepe e unire il prezzemolo. Cuocere intanto le caserecce in acqua salata, scolarle al dente e versarla nella padella con una generosa spolverata di parmigiano e servire.
di: 
Salva
400 g di caserecce
2 zucchine affettate a dischetti fini
150 g di speck ridotto a fiammifero
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
1 bustina di zafferano
q.b. prezzemolo tritato
parmigiano grattugiato
1 scalogno affettato sottilmente
1 tazzina di acqua tiepida
Guarda le Ricette di oggi »
Hai provato la ricetta?
Hai dubbi o domande?
Accedi per commentare