Struffoli al forno

Iniziamo a sciogliere il burro nel microonde o a bagno maria. Disponiamo la farina a fontana su una spianatoia: facciamo un buco al centro e versiamovi  le uova, il tuorlo, il burro fuso, il pizzico di sale.
Uniamo poi lo zucchero semolato e il liquore all'anice. Mescoliamo delicatamente con le dita gli ingredienti e uniamo poi la scorza del limone. Iniziamo poi a impastare energicamente fino ad ottenere un panetto compatto e liscio che andremo a ricoprire con la pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per 30 minuti. 

Riprendiamo il panetto e ricaviamo dei cilindri di circa 1 cm di spessore che tagliamo a pezzetti di 1-2 cm.

Accendiamo il forno a 180°, aspettiamo che arrivi in temperatura e nel frattempo disponiamo gli struffoli su una leccarda ricoperta da carta da forno, facendo in modo che siano ben distanziati. Cuociamoli per 10 minuti circa, fino a quando si dorano.

Nel frattempo, possiamo preparare la decorazione: a parte, in una padella facciamo sciogliere il miele a fiamma bassa, e, prima che si caramelli, versiamovi gli struffoli cotti. La pentola che andiamo ad utilizzare deve essere abbastanza capiente per contenerli tutti. Giriamoli con il cucchiaio di legno per farli dorare e uniamo le codette di zucchero. Mescoliamo di nuovo per qualche secondo.

Adesso, possiamo rovesciare i nostri struffoli al forno su un piatto natalizio dandogli la forma che preferiamo. Se vogliamo quella a corona, basta posizionare un bicchiere al centro del piatto e mettere tutti gli struffoli intorno. Quando si saranno induriti possiamo togliere il bicchiere. Guarniamo con la frutta candita e serviamo.