Pasta con melanzana e pomodoro

Preparazione 40 min
Difficoltà Facile
Porzioni 4
Costo Basso

Presentazione

E' una ricetta buonissima e veloce che mette tutti d'accordo.

Categoria: Primi

500 g di pennette
1 melanzana
2 scatole di pomodori pelati
3 uova sode
2 foglie di basilico
150 g provola a pasta filata
q.b. olio di oliva
1 spicchio aglio
q.b. sale

Preparazione

Soffriggere l'aglio con l'olio.
Poi aggiungere la melenzana tagliata a dadini e soffriggere ancora per bene.
Aggiungere i pelati tagliati a dadini e il basilico.
Sistemare con il sale.
Quando il sugo è pronto metterlo da parte.
Cuocere e scolare la pasta.
Unire al sugo le uova sode e la provola.
Amalgamare il tutto a fuoco vivo e il piatto è pronto.

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