Fusilli al pesto di cetrioli


Photo credits:
Preparazione 20 min
Difficoltà Facile
Porzioni 4
Costo Basso

Presentazione

Ricetta di: Carola Leardi
Fusilli al pesto di cetrioli

Una ricetta estiva perfetta per i pranzi in famiglia: i fusilli al pesto di cetrioli.
Un pesto particolare, ma semplice e veloce da preparare per questo primo piatto fresco e colorato, a base di cetrioli, noci e parmigiano.
Un condimento diverso dal solito, ottimo anche su tartine e crostini. 
Impariamo passo dopo passo a preparare quest'ottimo primo piatto.

Categoria: Primi

360 g di fusilli
1 cetriolo
20 foglie di basilico
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
40 g di noci sgusciate e private della pellicina
sale q.b.
q.b. olio extra vergine

Preparazione

fusilli-al-pesto-di-cetrioli 1
fusilli-al-pesto-di-cetrioli 2

Mentre cuociono in abbondante acqua bollente salata i fusilli [1] nel mixer sistemiamo il basilico, un pizzico di sale e frulliamo. [2]

fusilli-al-pesto-di-cetrioli 3
fusilli-al-pesto-di-cetrioli 4

Tagliamo a dischetti i cetrioli [3] dopodichè li aggiungiamo nel mixer e frulliamo nuovamente. [4]

fusilli-al-pesto-di-cetrioli 5
fusilli-al-pesto-di-cetrioli 6

Completiamo il nostro pesto versando nel mixer le noci (per privarle della pellicina occorre tuffarle in acqua bollente per qualche minuto), il parmigiano grattugiato [5] ed infine un po' di olio extravergine. [6]

fusilli-al-pesto-di-cetrioli 7
fusilli-al-pesto-di-cetrioli 8

Azioniamo il mixer un'ultima volta, per ottenere  un composto omogeneo e cremoso. [7] 
Scoliamo la pasta al dente e la condiamo con il pesto appena preparato aggiungendo, se necessario, un cucchiaio di acqua di cottura della pasta. 
[8] 

fusilli-al-pesto-di-cetrioli 9

Decoriamo con qualche foglia di basilico e serviamo. [9] 

Consigli

Al posto del parmigiano grattugiato possiamo usare il pecorino romano: i nostri fusilli acquisteranno un sapore ancora più particolare ed invitante.

Per quale occasione

Un primo piatto ideale d'estate per i pranzi in famiglia o quando si hanno ospiti a casa, per stupirli con una ricetta veloce, creativa e diversa dal solito.

Ti è piaciuta la ricetta?

Vota la ricetta!