Gli spaghetti con le cozze sono un piatto tipico della tradizione culinaria italiana che, a dispetto della semplicità di esecuzione, regalano subito un’aria di festa alla vostra tavola!
La ricetta, facile e veloce, incontra molte varianti e generalmente ogni famiglia ha la sua di riferimento: c’è chi usa il vino, e chi no, c’è chi li prepara in rosso e chi in bianco, c'è chi aggiunge una nota fresca di scorza di limone e chi invece preferisce sentire solo il sapore di mare in bocca!
Noi vi proponiamo la nostra versione, semplice, delicata e davvero deliziosa che assicura un piatto gustoso e cremoso. Il trucchetto della risottatura della pasta ha anche un ruolo importantissimo ai fini della perfetta riuscita del nostro primo di mare!
È importante - se non li acquistiamo già pronti - pulire con cura i molluschi eliminando quelli che hanno il guscio rotto o che sono già aperti.
Con un coltellino grattiamo le eventuali incrostazioni attaccate al guscio e poi laviamoli bene strofinandole con una paglietta. Potete trovare tutti i dettagli nella nostra guida.
Poi mettetevi subito ai fornelli e seguiteci nella preparazione degli spaghetti con le cozze.
Categoria: Primi
Gli spaghetti con le cozze vanno consumati subito, appena pronti così da poter godere appieno della loro cremosità e della freschezza del loro sapore! Se vi dovessero avanzare potete conservarli in frigorifero chiusi in un contenitore ermetico e consumarli entro 1 giorno.
Si sconsiglia la congelazione.
Potete usare la pentola tradizionale al posto della pentola a pressione per far aprire le cozze: in questo caso occorreranno 5-6 minuti di cottura. Noi abbiamo utilizzato la pentola a pressione per essere certi al 100% di eliminare qualsiasi rischio di salmonella o di epatite A, ovvero le patologie più comuni che si possono contrarre da un consumo scorretto dei frutti di mare.
Tenete presente che, una volta pulite, le cozze vanno usate subito: se quindi le acquistate già pulite o se procederete voi stessi alla pulizia, ricordate di farlo appena prima della cottura perché altrimenti i molluschi moriranno e non li potrete più mangiare.
Potete usare olio piccante a fine cottura per dare una nota di gusto decisa al piatto, oppure in alternativa unire al condimento un peperoncino secco.
Come formato di pasta potete decidere di usare spaghetti o linguine.
Per dare colore e un sapore più delicato al piatto, potete unire dal condimento dei pomodorini freschi.
Se invece vi piace l'idea di variare la ricetta in modo un poco alternativo, potete unire dello zafferano appena prima delle risottatura degli spaghetti.
Gli spaghetti con le cozze è un primo piatto al profumo di mare ideale per ogni occasione, dal pranzetto estivo alla cena romantica.
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1 kg cozze pulite 
320 g spaghetti
2 spicchi d'aglio 
1/2 bicchiere di vino bianco 
q.b. olio extra vergine d'oliva
q.b. sale e pepe
q.b. prezzemolo tritato
la scorza grattugiata di 1 limone
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