Le penne al sugo di melanzane sono un primo piatto veramente gustoso da preparare, consigliato per una bella cena in compagnia.
Un condimento a base di passata di pomodoro e melanzane, arricchito dalle acciughe, che si cucina mentre la pasta cuoce.
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Categoria: Primi
Mentre aspettiamo che l'acqua della pasta bolla, mettiamo in un tegame un po' di olio, l'aglio, le acciughe, la cipolla tritata e facciamo rosolare qualche minuto. Aggiungiamo poi la passata di pomodoro, il prezzemolo tritato: lasciamo cuocere per 30-35 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Laviamo le melanzane, tagliamole a dadini e passiamo in padella con un filo d'olio per 5-6 minuti, dopodiché aggiungiamole al sugo e facciamole cuocere ancora per altri 10 minuti.
Scoliamo la pasta e mettiamo in padella con il condimento.
Mescoliamo il tutto, aggiungiamo a piacere del peperoncino e qualche foglia di basilico fresco, e impiattiamo.
Per un pranzo o una cena in compagnia
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380 g di penne
2 melanzane
1 spicchio d'aglio
1/2 cipolla tritata
q.b. prezzemolo tritato
350 ml di passata di pomodoro
4 filetti di acciughe salate
q.b. olio extra vergine di oliva
2 o 3 foglie di basilico fresco
q.b. sale
q.b. peperoncino
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martedì 22 settembre 2020
Quando e come vanno aggiunte le acciughe? Grazie
ha scritto: martedì 22 settembre 2020
Nel tegame insieme all'olio e l'aglio