Colombine di sfoglia

Name: Colombine di sfoglia
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 rotoli di pasta sfoglia; q.b. zucchero a velo; 250 ml di latte fresco intero; 30 g di tuorli; 70 g di zucchero semolato; la scorza di mezzo limone; 25 g di amido di mais; 125 ml di panna fresca; 18 g di zucchero a velo; qualche goccia di estratto di vaniglia

Le colombine di sfoglia sono dei pasticcini golosi preparati con pasta sfoglia farcita con crema pasticcera e crema chantilly.

Golose e facilissime da preparare, non possono mancare durante le festività pasquali: piacciono molto anche ai bambini per la loro forma e per il sapore semplice ma classico e sempre apprezzato da tutti.
Occorre solo un coppapasta a forma di colombina di Pasqua e un po' di delicatezza al momento di tagliarle a metà per poterle farcire.

Perfette per buffet, per un fine pasto goloso e scenografico o una merenda golosa: siamo certi spariranno in pochi minuti!

Cosa ci serve per la ricetta:

Stampo biscotti a colomba >>

Categoria: Dolci

di: Eleonora
Tiso

4,8/5 Vota
Su un totale di voti: 50

Tempo 45 min

Difficoltà Facile

Porzioni 8

Costo Basso

Ingredienti per 25-30pz di medie dimensioni

2 rotoli di pasta sfoglia

q.b. zucchero a velo

PER LA CREMA PASTICCERA

250 ml di latte fresco intero

30 g di tuorli

70 g di zucchero semolato

la scorza di mezzo limone

25 g di amido di mais

PER LA CREMA CHANTILLY

125 ml di panna fresca

18 g di zucchero a velo

qualche goccia di estratto di vaniglia

Preparazione

Come fare le Colombine di sfoglia

Preparate la crema: scaldate il latte in un pentolino con la scorza intera del limone. Portate a bollore.
Mescolate i tuorli con lo zucchero utilizzando una frusta a mano. [1]
Unite l’amido setacciato. [2]

Togliete il latte dal fuoco, unitelo al composto di uova filtrandolo con un colino.
Mescolate, rimettete il tutto nella casseruola e cuocete per pochi minuti, mescolando fino a quando la crema non si addenserà. Versatela ancora calda in una pirofila di vetro, coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare. [3]
Per la crema chantilly, montate la panna fresca insieme alla vaniglia e allo zucchero a velo e tenete da parte in frigo.
Stendete i rotoli di pasta sfoglia e ricavate tante colombine utilizzando l’apposito tagliabiscotti (noi ne abbiamo utilizzato uno di 7-8 cm di grandezza). [4]

Trasferite le colombine di sfoglia su una teglia rivestita di carta da forno e cuocetele a 180 gradi per circa 20 minuti. [5]
Sfornatele quando saranno gonfie e dorate e lasciatele raffreddare su una gratella. [6]

Tagliatele molto delicatamente a metà per poterle farcire. [7]
Riempite due sac à poche con bocchetta a stella con le due creme fredde.
Farcite a piacere la base di ogni colombina alternando le creme [8]

poi appoggiate sopra l’altra metà di sfoglia senza premere troppo. [9]
Decorate le colombine di sfoglia con abbondante zucchero a velo e servite. [10]

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Consigli e Varianti

Le colombine di sfoglia si conservano per un giorno in frigo ma andrebbero consumate al momento perché le creme tenderanno a inumidire la pasta sfoglia.
Si sconsiglia la congelazione.

Una volta cotte, le colombine saranno gonfie e dorate ma anche molto delicate. Utilizzate un coltello affilato per tagliarle a metà senza sbriciolarle o romperle.
Prima di farcirle, le colombine di sfoglia dovranno essere perfettamente fredde.

Potete spennellare le colombine con uovo sbattuto e decorarle con lo zucchero semolato prima di infornarle.
Oltre a quelle proposte, potete utilizzare altre farciture, come creme al cioccolato, confetture o panna montata.