Una versione marinara del carpione. Molto estiva e soprattutto semplice.
Categoria: Ricette di Pesce
Grigliare i calamaretti, intanto fare bollire l'acqua con l'aceto, un trito di cipolla e aglio e la costa di sedano.
Versare il carpione sui calamaretti grigliati.
Unire il prezzemolo tritato e far raffreddare.
Poi aggiungere il limone tagliato a fette, le olive, i capperi e mettere a riposo per un'ora.
Una bella cena estiva.
Un vino bianco: un Erbaluce di Caluso, un Gavi o anche un Cortese del Piemonte.
La ricetta è una mia invenzione e mio marito è l'assaggiatore ufficiale.
Ho solo pensato che trota, carpa, zucchine e cotolettine impanate avevano fatto il loro tempo... perchè non cambiare?
Il risultato è stato assai apprezzato... non solo da mio marito!
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1/2 bicchiere di aceto
4 dl di acqua
q.b. aglio
q.b. cipolla
1 costa di sedano
800 g di calamaretti puliti
q.b. prezzemolo tritato
1 limone
100 g di olive di Gaeta
2 cucchiai di capperi in aceto di mele
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