Il budino di ricotta è un dolce semplice e genuino che viene cotto in forno ma servito freddo.
Dalla consistenza morbida che ricorda un po' la New York cheesecake, sembra sciogliersi in bocca ad ogni assaggio.
L'abbiamo aromatizzato con la scorza di limone e arricchito con mandorle tritate; una spolverata di zucchero a velo prima di servirlo e questa bontà sparirà in pochi minuti.
Per prepararlo occorrono pochi ingredienti e il procedimento è davvero semplice.
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Categoria: Dolci
Per prima cosa setacciamo la ricotta così da renderla più cremosa.
In una boule uniamo lo zucchero a velo e i tuorli; iniziamo a mescolare questi due ingredienti montandoli con una frusta a mano o uno sbattitore elettrico, dopodiché aggiungiamo - sempre setacciandola - la fecola di patate.
Aromatizziamo con la scorza grattugiata di mezzo limone precedentemente ben lavato e incorporiamo le mandorle tritate.
Mescoliamo bene il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo.
Imburriamo e infariniamo uno stampo per budini da 20-22 cm (o stampini monoporzione) e trasferiamovi il composto.
Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti.
Una volta cotto, lasciamo raffreddare completamente prima di sformarlo.
Serviamo con una spolverata di zucchero a velo.
Al posto della scorza di limone possiamo aromatizzare con un cucchiaino di estratto di vaniglia o mandorla.
Un dessert da servire a fine pasto un po' diverso dal solito, oppure da gustare per una merenda genuina.
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250 g di ricotta vaccina
85 g di zucchero a velo
3 tuorli
70 g di mandorle
15 g di fecola di patate
la scorza grattugiata di 1/2 limone
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