Spaghetti ubriachi con pancetta e cipolla rossa di Tropea

Name: Spaghetti ubriachi con pancetta e cipolla rossa di Tropea
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di spaghetti; 1 cipolla rossa di Tropea; 1/2 litro di vino rosso non invecchiato (Chianti; Sangiovese; Lambrusco... io usato Nero d'Avola); 150 g; di salsiccia; 1 foglia; di alloro; 1 peperoncino fresco; 30 g di burro; olio extravergine d'oliva; q.b. sale; pecorino grattugiato

Non è un piatto per etilisti ma un primo piatto gustoso, salva cena.

Categoria: Primi

di: Carola
Leardi

4,7/5 Vota
Su un totale di voti: 7

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 25 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

400 g di spaghetti

1 cipolla rossa di Tropea

1/2 litro di vino rosso non invecchiato (Chianti

Sangiovese

Lambrusco... io usato Nero d'Avola)

150 g

di salsiccia

1 foglia

di alloro

1 peperoncino fresco

30 g di burro

olio extravergine d'oliva

q.b. sale

pecorino grattugiato

Preparazione

In una padella soffriggere in 2 cucchiai d'olio e il burro la cipolla affettata finemente (rossa comunque), unire la salsiccia spellata e ridotta grossolanamente a tocchetti.
Rosolare e versare 2 bicchieri di vino, lasciare evaporare e proseguire la cottura,
il vino deve ridursi.
Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua salata in cui si verserà un bicchiere di vino (facoltativo).
Scolare la pasta al dente e versarla nella padella, saltare per qualche minuto spolverando con pecorino romano o toscano grattugiato.

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Per quale occasione

Una cena improvvisata.

Vino da abbinare

Rigorosamente rosso!

Curiosità

Conosco questa ricetta che ho gustato in Toscana... il vino era il Chianti dei colli senesi. La pancetta si può sostituire con la pancetta, meglio il guanciale.

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