Treccia ripiena

Name: Treccia ripiena
Total time: 180 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 g di farina Manitoba; 1 uovo medio; 15 g di lievito di birra fresco; 280 g di latte intero tiepido; 50 g di olio extra vergine di oliva; un cucchiaino di zucchero; 10 g di sale fino; 150 g di speck a cubetti o listarelle; 150 g di fontina a cubetti; 1 uovo; 1 cucchiaio di latte; semi di sesamo q.b.

La treccia ripiena è un gustoso lievitato salato preparato con un impasto sofficissimo arricchito da cubetti di salumi e formaggi.

Perfetta come piatto unico, ma anche per l'aperitivo o per un pic nic, la treccia ripiena richiede una doppia lievitazione che la renderà morbida e digeribile per diversi giorni.

La treccia ripiena si prepara con un impasto facile senza burro ma a base di latte intero e olio di oliva che la rendono soffice e gustosa.
deale per buffet e feste di compleanno, ma anche per una cena informale, la treccia ripiena salata è un piatto che accontenta sempre tutti.

Categoria: Lievitati

di: Eleonora
Tiso

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Su un totale di voti: 1

Tempo 180 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

Ingredienti per 6 persone

500 g di farina Manitoba

1 uovo medio

15 g di lievito di birra fresco

280 g di latte intero tiepido

50 g di olio extra vergine di oliva

un cucchiaino di zucchero

10 g di sale fino

Per il ripieno:

150 g di speck a cubetti o listarelle

150 g di fontina a cubetti

Per spennellare

1 uovo

1 cucchiaio di latte

semi di sesamo q.b.

Preparazione

Come fare la Treccia ripiena

Versate la farina nella ciotola della planetaria o sul piano di lavoro, aggiungete lo zucchero e l'uovo [1].
Unite anche l'olio [2]

e il latte tiepido in cui avrete sciolto il lievito [3].
Iniziate ad impastare, unite il sale e proseguite a lavorare l'impasto fino a ottenere un panetto liscio, omogeneo e non appiccicoso [4].

Coprite e fate lievitare il panetto fino al raddoppio di volume, circa 2 ore. Nel frattempo, preparate il ripieno tagliando a cubetti la fontina e lo speck [5].
L'impasto sarà pronto quando risulterà gonfio e raddoppiato di volume [6].

Dividetelo quindi in 3 pezzi uguali [7].
Allungateli fino alla lunghezza di circa 30 cm e allargateli schiacciandoli delicatamente con le mani [8].

Distribuite al centro di ogni pezzo il mix di speck e fontina [9].
Sigillate le estremità per formare dei salsicciotti ripieni [10].

Formate la treccia unendo le estremità superiore dei 3 pezzi e iniziando a intrecciarli fra loro [11].
Proseguite fino a formare la treccia. Posizionatela su una teglia rivestita di carta da forno e fatela nuovamente per circa un'ora [12].

Spennellate la superficie con l'uovo sbattuto insieme al latte [13], decorate con i semi di sesamo e infornate la treccia ripiena a 190 gradi per 30 minuti circa. Sfornate e lasciatela intiepidire prima di gustarla [14].

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Consigli e Varianti

La treccia ripiena si conserva in un sacchetto per alimenti, ben sigillata, per 2-3 giorni.
Si può congelare, da cotta, intera o a fette.

E’ consigliabile rispettare la doppia lievitazione dell'impasto per ottenere una treccia più soffice e digeribile. Il ripieno dovrà essere asciutto e non umido o acquoso, in modo da non compromettere la consistenza dell'impasto

La treccia ripiena può essere farcita con salumi e formaggi a piacere, ma anche con olive, pomodori secchi, carciofini sott'olio o altre verdure che dovranno però essere ben asciutte o sgocciolate. La treccia può essere realizzata a 3 o a 5 capi, per renderla magari ancor più scenografica.