Tagliare il pollo a strisce o se preferite a cubetti piccoli. Nel frattempo rosolate la cipolla in poco olio e non appena sarà dorata aggiungete il riso. Sfumate con il vino bianco e girate per 2 minuti circa. Aggiungete il brodo vegetale o di carne man mano. 7-8 minuti prima della fine della cottura, aggiungete i pezzetti di pollo e cuocete per il tempo rimasto. Assaggiate comunque il grado di cottura. Io faccio cuocere per 14 minuti, dipende comunque dal riso. A fine cottura servite nei piatti con una spolverata di parmigiano se vi va.
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150 g di riso
100 g di pollo
1/2 cipolla
mezzo bicchiere di vino bianco
q.b. brodo vegetale o di carne q.b. parmigiano
q.b. olio
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