Mondare e lavare l'insalata. Raccogliere le foglie in un'insalatiera in cui si aggiungeranno i cipollotti e i ravanelli tagliati a rondelle. Poi il mango a spicchietti (non deve essere troppo maturo) e la feta tagliata a cubi. Emulsionare in una ciotola la salsina e versarla sull'insalata. Volendo si può decorare con un mix di olive verdi e nere denocciolate.
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1 cespo di lattuga
2 cipollotti rossi
120 g di carote tagliate a julienne
8 ravanelli
1 mango tagliato a spicchietti
cubetti di feta o formaggio primosale
Per la salsina: olio extravergine d'oliva
aceto
prezzemolo tritato
una macinata leggera di peperoncino
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