La cicerchiata con il Bimby è un dolce tradizionale dell'Abruzzo, Marche e Molise dove è stato riconosciuto prodotto PAT (Prodotto Agroalimentare Tipico).
Famoso in tutta la penisola, questo dolce tipico del periodo di Carnevale e dalle origini un po' incerte è molto simile agli struffoli napoletani che però, a differenza dei primi, vengono preparati durante le festività natalizie.
L'impasto è a base di farina, uova, burro, zucchero, aromatizzato con limon e arancia. Una volta pronto, si ricavano delle palline da far friggere in olio bollente e da ricoprire poi con zucchero e miele sciolti. Lo step finale? La decorazione con zuccherini colorati!
Vediamo nel dettaglio come preparare la cicerchiata con il bimby!
Categoria: Dolci di Carnevale con il Bimby
Iniziamo con la preparazione della pasta.
Inseriamo nel boccale le bucce di arancia e di limone e facciamo partire il bimby per 10 secondi a velocità 7.
Inseriamo, a questo punto, la farina, le uova, il burro, lo zucchero, il liquore, un pizzico di sale e impastiamo per 30 secondi a velocità 4.
Stacchiamo dei pezzi di pasta e lavoriamole con le mani, formando dei bastoncini sottili.
Tagliamo i bastoncini in tocchetti della lunghezza di 1 centimetro.
Friggiamo i tocchetti, poco per volta, in abbondante olio bollente (portato alla temperatura di 170°/180°). Appena risulteranno dorati, scoliamoli con un mestolo forato e poniamoli su della carta assorbente per eliminare l'olio di frittura in eccesso.
Nel frattempo passiamo alla preparazione della glassa.
Mettiamo nel boccale pulito il miele, l'acqua, lo zucchero. Lavoriamo per 15 minuti a 100°, a velocità 1.
Aggiungiamo dal foro del coperchio i tocchetti fritti e 50 g di canditi tagliati a dadini. Lavoriamo il tutto per 1 minuto a velocità Soft Antiorario.
Versiamo tutto su un piatto di portata e con le mani bagnate formiamo un cerchio con un buco dentro.
Cospargiamo con gli zuccherini colorati e i canditi tagliati a piccoli dadini.
La cicerchiata può essere conservata fino a 5 giorni, coperta con della pellicola trasparente.
La cicerchiata può essere servita a fine pranzo o per una golosa merenda, durante il periodo di Carnevale. Un'idea originale è quella di servirla in piccole porzioni, dentro a dei pirottini.
I canditi, se non piacciono, possono essere evitati. Infine, per aromatizzare, al posto del liquore strega può essere utilizzato l'anice o un altro liquore dolce a scelta.
Per festeggiare il Carnevale
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PER L'IMPASTO 
500 g di farina
4 uova
30 g di burro
80 g di zucchero
1 pizzico di sale
la buccia di un limone
la buccia di un'arancia
q.b. olio di semi di arachide
350 g di miele
50 g di acqua
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