Radiatori zucchine, patate e pesto

Name: Radiatori zucchine, patate e pesto
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di pasta formato radiatori; 1 patata di dimensioni medie tagliata a tocchetti non troppo piccoli; 2 zucchine lavate; spuntate e tagliate a pezzetti; 3 cucchiai di pesto al basilico (anche confezionato; sale; pepe; olio extravergine d'oliva; 1 scalogno; q.b. parmigiano grattugiato (facoltativo)

Un primo piatto da emergenza... semplice, per chi ha davvero pochissimo tempo!

Categoria: Primi

di: Carola
Leardi

4,8/5 Vota
Su un totale di voti: 4

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 20 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

400 g di pasta formato radiatori

1 patata di dimensioni medie tagliata a tocchetti non troppo piccoli

2 zucchine lavate

spuntate e tagliate a pezzetti

3 cucchiai di pesto al basilico (anche confezionato

sale

pepe

olio extravergine d'oliva

1 scalogno

q.b. parmigiano grattugiato (facoltativo)

Preparazione

Mentre cuociono in acqua salata 400 g di radiatori con i tocchetti di patata, in una padella in 2 cucchiai d'olio soffriggere lo scalogno tritato e aggiungere i tocchetti di zucchine.
Cuocere pochi minuti lasciandole croccanti, scolare la pasta al dente e versarla, insieme ai tocchetti di patata, nella padella con 3 cucchiai di pesto al basilico e una macinata di pepe.
Facoltativa la spolverata di parmigiano o grana.

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