Uovo e pomodoro della mamma

Name: Uovo e pomodoro della mamma
Total time: 15 min
Yield: 1
Cuisine: Italiana
Ingredients: mezzo scalogno; 400 ml di passata di pomodoro; 4 uova; 3/4 cucchiai d'olio; grana e burro a piacere

Se il frigo piange e la famiglia scalpita per la fame... bastano uova, pomodoro e olio (anche quello di gomito).

Categoria: Secondi

4,0/5 Vota
Su un totale di voti: 1

Tempo 15 min

Difficoltà Facile

Porzioni 1

Costo Basso

Ingredienti

mezzo scalogno

400 ml di passata di pomodoro

4 uova

3/4 cucchiai d'olio

grana e burro a piacere

Preparazione

Prendere mezzo scalogno, tritarlo finemente, farlo soffriggere in una casseruola con 4 cucchiai d'olio extravergine. Aggiungere circa 400 ml di passata di pomodoro biologica e portare a bollore.
Aggiungere al composto 4 uova e mescolare energicamente per una decina di minuti. Aggiustare di sale e pepe.
Mantecare con grana e burro.
Servire con pane abbrustolito.
A seconda di quanto disponibile si possono aggiungere allo scalogno altre verdure (zucchine, peperoni, ecc).

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