Squamare l'orata e pulirla per bene. Dividerla a metà e togliere la lisca e la pelle, quindi tagliare la polpa a cubetti. Soffriggere l'aglio fino a farlo dorare e poi toglierlo. Mettere la polpa di orata e farla cuocere per 2/3 minuti e poi bagnarla con il vino bianco. Appena sfumato il vino aggiungere i pomodorini e il sale. Cuocere per 10/12 minuti. Bollite le trofie in acqua salata, scolatele e saltatele in padella con la salsetta bella calda aggiungendo un po' di prezzemolo. Impiattate e guarnite il piatto con un po' di prezzemolo.
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500 g di trofie
200 g di pomodorini a dadini
1 orata fresca da circa 300 g
1 ciuffo di prezzemolo tritato
sale q.b.
1 aglio schiacciato
50 g di olio extravergine
100 g di vino bianco secco
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