Tortino di carote con il Bimby

Per realizzare il tortino, per prima cosa laviamo, puliamo e tagliamo a pezzi le carote e le zucchine. Inseriamo le prime nel cestello e le seconde nel varoma del Bimby.
Versiamo nel boccale dell’acqua, fino a completa copertura delle lame. Sistemiamo il cestello nel boccale e una volta chiuso, poniamo sopra il varoma. Impostiamo su velocità 4 temperatura varoma e lasciamo cuocere per 15 minuti.

Trascorso tale tempo, togliamo tutto e mettiamo nel boccale le verdure con il burro e facciamo stufare per 5 minuti a 90° vel.1.
Uniamo il parmigiano, le uova, la noce moscata, il sale e il pepe e mescoliamo per qualche secondo a vel. 1, in modo da ottenere l’impasto del tortino.

Imburriamo sei stampini, adagiamo dentro ognuno di essi due fettine incrociate di pancetta e distribuiamo il composto di verdure. Inforniamo a 180° per 40 minuti.

Nel frattempo soffriggiamo lo scalogno con una noce di burro impostando il Bimby a vel. 3 a 100° per 3 minuti.
Aggiungiamo il formaggio e il latte e sciogliamo per 20 secondi selezionando vel.3 a 40°, al fine di ottenere una crema di accompagnamento.

Una volta pronti i tortini, sformiamoli su un piatto e serviamo a tavola, con la crema versata sopra o messa in contenitore a parte.