Name: Torta fredda al cocco e cioccolato
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 280 g di biscotti al cacao; 90 g di burro; 500 g di yogurt al cocco; 250 g di panna da montare non zuccherata (o fresca); 200 g di formaggio cremoso; 30 g di zucchero a velo; 12 g di gelatina in fogli; la polpa di 1 cocco piccolo (150 g circa) o 3 cucchiai di cocco rapè; 80 g di cioccolato fondente

Torta fredda al cocco e cioccolato

La torta fredda al cocco e al cioccolato è un dolce estivo senza cottura dalla golosità unica!

Una torta dal sapore rinfrescante, semplice e veloce da preparare, con una base croccante di biscotti al cacao, uno strato cremoso di panna montata e yogurt al cocco ed infine tante scaglie di cioccolato fondente e fettine di cocco.

Il connubio perfetto cocco-cioccolato, anche in questa torta non si smentisce e regala una delizia irresistibile, ideale come dessert da servire a fine cena per stupire i vostri ospiti, ma anche come merenda fresca e golosa!

Categoria: Dolci

4,7/5 Vota
Su un totale di voti: 57

Tempo 40 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Medio

Ingredienti per una tortiera a cerniera da 20 cm

PER LA BASE

280 g di biscotti al cacao

90 g di burro

PER LA CREMA

500 g di yogurt al cocco

250 g di panna da montare non zuccherata (o fresca)

200 g di formaggio cremoso

30 g di zucchero a velo

12 g di gelatina in fogli

PER DECORARE

la polpa di 1 cocco piccolo (150 g circa) o 3 cucchiai di cocco rapè

80 g di cioccolato fondente

Preparazione

Come fare la Torta fredda al cocco e cioccolato

Iniziamo preparando la base biscotto. Con un robot da cucina tritiamo i biscotti, misceliamoli in una ciotola aggiungendo il burro fuso. [1]
Imburriamo uno stampo di 20 cm a cerchio apribile. Foderiamo la base con un disco di carta forno, facendolo aderire perfettamente. Versiamo il composto di biscotti nello stampo e compattiamolo con il dorso di un cucchiaio per ottenere una base liscia e omogenea. [2] Facciamo riposare in frigo per un’ora

Nel frattempo mettiamo a bagno la colla di pesce per 10 minuti. Scaldiamo in un pentolino 50 ml di panna presi dal totale. Togliamo dal fuoco il pentolino con la panna e sciogliamoci la gelatina ben strizzata con le mani. Mescoliamo fino a completo scioglimento della gelatina nella panna. Facciamo raffreddare.
Con la planetaria, o con le fruste elettriche, montiamo la panna, con il formaggio fresco e lo yogurt, quindi aggiungiamo il mix di panna e gelatina. [3]
Lavoriamo bene con uno spatola fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Tiriamo fuori dal frigo la base di biscotti e ricopriamola con metà del cioccolato tritato a scaglie e metà delle fettine di cocco fresco (o del cocco grattugiato). [4]

Versiamo sopra la crema di yogurt e livelliamo la superficie con una spatola. [5]
Copriamo con della pellicola e mettiamo in frigo per almeno 3h.
Infine tiriamo fuori la torta dal frigo, adagiamo il cioccolato a scaglie le fettine di cocco sulla crema di yogurt al cocco.
La torta senza cottura cocco e cioccolato è pronta per essere servita. [6]

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Consigli e Varianti

Si può conservare la torta in frigo per un massimo di 2-3 giorni oppure congelarla sia intera che a fette.

Per decorare la torta noi abbiamo usato la polpa di un cocco fresco che puoi trovare già pulito al reparto frutta del supermercato. Se preferisci puoi sostituirlo o con le fettine di cocco essiccato o con il cocco rapè (cioè il cocco grattugiato, non la farina di cocco che è più fine e raffinata)

Al posto del cioccolato fondente puoi usare il cioccolato al latte o il cioccolato bianco.

Per quale occasione

La torta fredda al cocco e cioccolato è un dolce perfetto per le occasioni informali come una merenda pomeridiana in estate o come dessert per un pranzo o una cena con famiglia e amici.

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Commenti degli utenti (4)

Stefania
venerdì 5 giugno 2020

Ciao, sembra una torta molto fresca ed invitante, ma negli ingredienti non trovo il cacao che invece è menzionato nella preparazione... quanto ne devo considerare? Grazie mille

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: venerdì 5 giugno 2020

Ciao Stefania, si parla di "biscotti al cacao" 😅

Rispondi

Stefania Andreuzzi
ha scritto: venerdì 5 giugno 2020

È vero!! Scusa, non avevo notato... grazie!!!

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: venerdì 5 giugno 2020

💖

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Torta fredda al cocco e cioccolato

Ingredienti per una tortiera a cerniera da 20 cm

Preparazione