Strudel di pere

Prendiamo una terrina e versiamo la farina con un pizzico di sale, il burro tagliato a pezzetti, l'uovo e l'acqua. Lavoriamo bene gli ingredienti fino a quando non otteniamo una pasta liscia e priva di grumi. A questo punto, formiamo un panetto con la pasta ottenuta e avvolgiamola con la pellicola trasparente. Lasciamola riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente.

Nel frattempo prendiamo l'uvetta e quindi mettiamola a bagno in acqua appena tiepida (oppure in alternativa nel rum).

Prendiamo le pere, sbucciamole e tagliamole a dadini. Mettiamole in una terrina insieme all'uvetta ammorbidita. Nello stesso contenitore uniamo anche i pinoli, lo zucchero, la scorza grattugiata di un limone, la cannella e il succo di limone.

Mettiamo una padella sul fuoco e facciamo sciogliere a fuoco lento il burro insieme al pangrattato.

Prendiamo l'impasto messo da parte e lo stendiamo su un piano leggermente infarinato fino a uno spessore di 3 mm, dandogli una forma rettangolare. Appoggiamola quindi su un canovaccio o un foglio di carta da forno per poi riuscire meglio ad arrotolare e spostare il nostro strudel. Cospargiamo la pasta con il burro fuso e il pangrattato, ricordandoci di lasciare circa 3 cm liberi su un lato lungo del rettangolo. 

Iniziamo a farcire versando il ripieno di pere in modo uniforme. Dopodiché arrotoliamo la pasta su stessa. Chiudiamo bene le estremità dello strudel applicando un po' di pressione con le dita.
Trasferiamo lo strudel su una teglia da forno ricoperta di carta da forno. Spennelliamo il dolce con un po' di confettura calda (sciolta in microonde o a bagnomaria).

Cuociamo lo strudel in forno preriscaldato a circa 190°C per almeno 35 minuti. Una volta pronto facciamolo intiepidire per qualche minuto e, infine, spolveriamo con lo zucchero a velo.