Spezzatino di maiale

Name: Spezzatino di maiale
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 750 g di lonza di maiale; 2 patate grandi; 500 g di pomodori pelati; 1 cipolla; 100 ml di vino rosso; 1 noce di burro; q.b. sale e pepe; q.b. olio extra vergine d'oliva; 1 ciuffo di prezzemolo

Lo spezzatino di maiale è un secondo piatto classico della cucina italiana.

I bocconcini della lombata sono accompagnati da un sugo di pomodoro e patate.
Sicuramente è un secondo piatto molto sostanzioso, ideale da gustare nella stagione fredda: la carne di maiale è molto nutriente oltre che estremamente saporita.

La scelta del taglio della carne è fondamentale per la preparazione di uno spezzatino superlativo e, infatti, in questa ricetta si propone l'uso della lonza di maiale, un taglio non troppo grasso ma gustoso e saporito.

Il profumo invitante e il gusto saporito di questo piatto saranno un autentico successo capace di deliziare i palati di grandi e piccini.
Ecco allora come preparare lo spezzatino di maiale.

Categoria: Secondi

di: Eleonora
Tiso

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Su un totale di voti: 149

Tempo 60 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Medio

Ingredienti per 4 persone

750 g di lonza di maiale

2 patate grandi

500 g di pomodori pelati

1 cipolla

100 ml di vino rosso

1 noce di burro

q.b. sale e pepe

q.b. olio extra vergine d'oliva

1 ciuffo di prezzemolo

Preparazione

Come fare lo Spezzatino di maiale

Affettate sottilmente la cipolla e fatela appassire in una casseruola con un filo d’olio e la noce di burro. [1]
Sfumate con il vino [2] e proseguite la cottura del fondo a fuoco medio fino a quando il vino non sarà evaporato.

Aggiungete la carne tagliata a cubotti di circa 2 cm di lato. [3]
Fate rosolare la carne a fuoco vivo, mescolando di tanto in tanto per farla dorare in modo uniforme.
Aggiungete quindi le patate pelate e tagliate a cubetti di circa di 2 cm come la carne, in questo modo cuoceranno senza disfarsi eccessivamente rendendo il piatto troppo pastoso e cremoso. [4]

Unite anche i pomodori pelati [5] e 1-2 mestoli di acqua calda. Regolate di sale e pepe.
Proseguite la cottura portando a bollore lo spezzatino che dovrà cuocere per almeno un'ora a fuoco medio basso, mescolando il meno possibile e con delicatezza per non fare sfaldare le patate.
Verso la fine della cottura, fate ondeggiare leggermente la casseruola senza utilizzare il mestolo sempre per evitare che le patate restino integre.[6]

Quando la carne sarà tenera e il fondo di cottura si sarà addensato, lo spezzatino di maiale sarà pronto. [7]
Impiattate, guarnite con prezzemolo fresco tritato e servite subito. [8]

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Consigli e Varianti

Lo spezzatino di maiale si conserva in frigorifero per 1-2 giorni al massimo, in un contenitore di vetro con coperchio.
Si può congelare, per un mese, se avete utilizzato carne fresca.

Tagliate le patate in pezzi grandi più o meno come la carne, affinché.

Lo spezzatino di maiale può essere preparato in molti modi, che prevedono l’aggiunta di patate come in questo caso, ma anche di funghi, piselli, pancetta.
Potete realizzare una versione bianca, evitando di aggiungere il pomodoro e cuocendo la carne nella birra, per esempio.

Potete aromatizzare con erbe fresche come rosmarino o timo al posto del prezzemolo.

Per quale occasione

Lo spezzatino di maiale è un secondo piatto abbastanza elaborato ma adatto anche alle occasioni speciali come un pranzo della domenica in famiglia o un pranzo o una cena in occasioni festive, soprattutto in autunno e in inverno.