Spaghetti alla carbonara di asparagi e speck

Name: Spaghetti alla carbonara di asparagi e speck
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 120 g di speck.; 400 g di spaghetti; 1 mestolo di brodo vegetale; sale q.b.; pepe nero.; 1 mazzetto di asparagi; 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva; 2 tuorli d'uovo; pecorino grattugiato q.b.; 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Gli spaghetti alla carbonara di asparagi e speck sono una deliziosa rivisitazione primaverile dell'intramontabile pasta alla carbonara.

Prepariamoli insieme.

Categoria: Primi

di: Carola
Leardi

4,5/5 Vota
Su un totale di voti: 22

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per 4 persone

120 g di speck.

400 g di spaghetti

1 mestolo di brodo vegetale

sale q.b.

pepe nero.

1 mazzetto di asparagi

1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva

2 tuorli d'uovo

pecorino grattugiato q.b.

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Preparazione

Come fare gli Spaghetti alla carbonara di asparagi e speck

In una padella con i bordi alti con 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva rendere croccante 120 gr di speck.

Unire il mazzetto di asparagi tagliati a rondelle tenendo integre le punte ed eliminando la parte bianca legnosa.
Cuocere a fuoco dolce per 8 minuti coprendo con 1 mestolo di brodo vegetale.

Lessare intanto in acqua bollente salata 400 g di spaghetti.
Sbattere in una ciotola i tuorli con 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di pecorino romano grattugiato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e una macinata di pepe.

Scolare la pasta al dente e versarla nella padella.
Mescolare versando ls crema d'uovo.

Servire spolverando con parmigiano grattugiato a piacere.

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