Sorbetto al limone

Name: Sorbetto al limone
Total time: 20 min
Yield: 5
Cuisine: Italiana
Ingredients: 6-7 limoni non trattati (250 ml di succo); 150 g di zucchero semolato; 180 ml di acqua; 30 g di albume in brick pastorizzato; qualche foglia di menta fresca per guarnire

Il sorbetto al limone è uno dei dessert più amati dell’estate. Fresco e dissetante è perfetto durante la bella stagione, ma non solo!

Noi lo abbiamo preparato in casa senza gelatiera ed è stato molto semplice!
Pochi ingredienti, limone, zucchero e albume (che volendo si può omettere), per un sorbetto dolce e cremoso, dal retrogusto leggermente aspro, ma gradevole dell’agrume. Un dolce al cucchiaio adatto a tutti, anche i più piccoli, perché senza alcol.

E’ un dessert molto leggero, chiamato sorbetto proprio perché non contiene latticini. La presenza del limone, oltre a regalare freschezza, aiuta anche nella digestione infatti è l’ideale dopo un pasto importante o per intervallare le portate se si tratta di pranzi o cene, lunghi e ricchi.

Categoria: Gelati

di: Laura
Gioia

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Su un totale di voti: 68

Tempo 20 min

Difficoltà Facile

Porzioni 5

Costo Medio

Ingredienti per 5 persone

6-7 limoni non trattati (250 ml di succo)

150 g di zucchero semolato

180 ml di acqua

30 g di albume in brick pastorizzato

qualche foglia di menta fresca per guarnire

Preparazione

Per realizzare il sorbetto di limone iniziamo con la preparazione dello sciroppo. Laviamo e asciughiamo i limoni. Con un coltello, un rigalimoni o un pelapatate preleviamo la buccia, facendo attenzione ad escludere la parte bianca, amara. Mettiamo la buccia ricavata in un pentolino con l’acqua e lo zucchero. [1] Facciamo cuocere a fuoco dolce per qualche minuto, fin quando lo zucchero non è completamente sciolto (non deve bollire). Mettiamo da parte e facciamo raffreddare completamente.
Con uno spremi agrumi, spremiamo i limoni a cui abbiamo prelevato la buccia [2]

In un’ampia ciotola, uniamo al succo di limone, lo sciroppo freddo e l’albume montato a neve ferma. [3]
Amalgamiamo bene con uno spatola, con movimenti dal basso verso l’alto, quindi versiamo il composto in una teglia o in uno stampo rettangolari. [4]

Congeliamo per 4 ore, mescolando energicamente ogni ora con una forchetta. [5] In alternativa, dopo 4 ore frulla con un frullatore ad immersione prima di servire [6].
Ora il sorbetto è pronto per essere servito nelle coppette o nei bicchieri individuali; guarnisci con una fogliolina di menta o zeste di limone.

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Consigli e Varianti

Il sorbetto si conserva in freezer per massimo un mese.

Utilizziamo dei limoni biologi, con la buccia edibile.
Per minimizzare i rischi legati alle uova crude, ti consigliamo di utilizzare gli albumi pastorizzati, vanno benissimo quelli del supermercato venduti in brick.

Per un sorbetto leggermente alcolico e ancora più cremoso, aggiungete un bicchierino di limoncello al succo di limone.