Sformato di carote

Per prima cosa laviamo le carote sotto l'acqua corrente ed asciughiamole. Peliamole con un coltello o un pelapatate e tagliamole in pezzi, piuttosto grossolanamente.
Facciamo lo stesso con la patata: laviamola, assicurandoci di eliminare tutti i residui di terra e sbucciamola. Tagliamo anch'essa in pezzi grossi.

In una pentola abbastanza capiente versiamo dell'acqua fredda e mettiamo a cucere le nostre verdure, fino a che queste non diventano sufficientemente tenere.
In alternativa possiamo effettuare una cottura a vapore.
Scoliamo le verdure e lasciamole intiepidire. Quando ormai si sono raffreddate, passiamole nello schiacciapatate.
Raccogliamone la polpa in una ciotola abbastanza capiente e mettiamo da parte per il successivo utilizzo. 

Prepariamo la besciamella: in un'altra padella, facciamo sciogliere il burro e uniamo la farina: mescoliamo sino ad ottenere un composto omogeneo.
A parte scaldiamo il latte, e poi versiamolo nel preparato precedentemente ottenuto, poco alla volta. 
A questo punto, spegniamo la fiamma e uniamo la purea di verdure. Aggiustiamo di sale e di pepe e continuiamo a mescolare.

Insaporiamo con la noce moscata e con il formaggio grattugiato. 
Infine uniamo l'uovo leggermente sbattuto. Continuiamo a mescolare per qualche minuto, sino ad ottenere una crema liscia ed omogenea, in cui tutti i componenti siano ben sciolti ed amalgamati. 

Possiamo decidere di cuocere l'impasto in una teglia grande e poi tagliarlo a fette, una volta raffreddato, oppure creare delle comode monoporzioni da distribuire ai nostri ospiti. 
Versiamo il composto negli stampi, dopo averli cosparsi di burro e farina, per evitare che l'impasto si attacchi ai bordi ed al fondo, e cospargiamo con il formaggio grattuggiato avanzato. 
Cuociamo in forno, avendo cura di impostare la modalità grill, sino a che la superficie superiore non sarà ben dorata.