Sbriciolare la salsiccia fresca e soffriggerla con un po' di olio extra vergine di oliva. Aggiungere la salsa di pomodoro già cotta in precedenza, girare e aggiungere la ricotta fresca. Farla sogliere per bene, aggiungere un po' di acqua della pasta e lasciare cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Nel frattempo buttare gli scialatelli (il tempo di cottura varia dai 5 ai 7 minuti) poi scolarli, aggiugerli alla salsa. Mettere un po' di prezzemolo, un pizzico di pepe nero e saltare per bene nella padella. Una volta impiattato agguingere della di ricotta affumica e il piatto è pronto.
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360 g di scialatelli freschi
100 g di ricotta fresca di mucca
100 g di salsa di pomodoro già cotta
q.b. prezzemolo
q.b. pepe nero
q.b. olio extra vergine di oliva
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