Risotto melograno e taleggio

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.
Risotto melograno e taleggio
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Preparazione 30 min
Difficoltà Facile
Porzioni 4
Costo Basso

Presentazione

Un risotto cremoso facile e gustoso che unisce il sapore del melograno alla mantecatura del taleggio.
Leggi altre ricette per preparare un secondo con il melograno.

Categoria: Risotti

riso 320 g riso carnaroli
formaggio Grana 1 melograno maturo s granato
1 l di brodo vegetale 1 l di brodo vegetale
vino bianco q.b. vino bianco
secco per sfumare secco per sfumare
100 g di taleggio 100 g di taleggio
burro 1 noce di burro
cipolla 1 cipolla piccola
olio 3 cucchiai di olio
prezzemolo q.b. prezzemolo
parmigiano 80 g di parmigiano

Preparazione

In un pentolino preparare il brodo vegetale.
Poi con un passino ridurre il melograno in succo mantenendo dei chicchi interi per la decorazione finale.
In una padella mettere la cipolla tritata, la noce di burro e olio e far appassire per pochi minuti a fuoco medio, aggiungere il riso e far tostare, sfumare con del vino bianco secco e far evaporare poi aggiungere del brodo e far cuocere piano piano mescolando ogni tanto per non farlo attaccare
A metà cottura unire il succo di melograno il sale e continuare la cottura aggiungendo sempre il brodo.
Quando il riso sarà leggermente al dente unire il taleggio a tocchetti ed il parmigiano mantecare e alla fine unire il prezzemolo tritato.
Servire su una pirofila e decorare con i chicchi del melograno rimasto.