Il risotto al melone è un primo piatto estivo dal gusto insolito ma freschissimo.
Categoria: Risotti
Sbucciare e tagliare il melone a dadini e tritarlo per pochi secondi nel frullatore.
In una padella con un po' di olio extra vergine fare un soffritto con cipolla e aglio.
In una pentola tostare leggermente il riso.
Sfumare poi con il vino bianco.
Unire il melone e mescolare bene, salare e aggiungere peperoncino a piacere.
Aggiungere qualche mestolo di brodo vegetale e portare a cottura il riso unendo poco alla volta altro brodo.
A fine cottura, a fuocoi spento, mantecare con il cucchiaio di panna e mescolare bene, deve rimanere cremoso.
Per un pranzo estivo in compagnia.
E' consigliato un vino bianco.
L'ho assaggiato a Guarcino in casa di amici.
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1 melone molto maturo
200 g di riso bianco
q.b. vino bianco
q.b. peperoncino
q.b. cipolla
q.b. aglio
1 cucchiaio di panna da cucina
q.b. brodo vegetale
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